Le kabocha, également connu sous le nom de potiron japonais, est un légume apprécié dans les foyers japonais pour sa douceur intense et sa texture moelleuse. Sa peau vert foncé et sa chair orange vif sont une vue courante dans des plats allant des soupes et ragoûts à la tempura, aux salades et même aux desserts—surtout pendant sa pleine saison en automne et en hiver.
Au Japon, le kabocha est également considéré comme un aliment nutritif et de bon augure. Il est souvent consommé lors du solstice d'hiver, car il est riche en vitamine A, en vitamine C et en fibres alimentaires, et on croit qu'il aide à réchauffer le corps.
L'une des façons les plus populaires de préparer le kabocha est le nimono—un plat mijoté dans lequel la courge est doucement cuite dans du dashi, de la sauce soja et du mirin, faisant ressortir sa douceur naturelle et produisant une saveur nostalgique et réconfortante qui incarne l'essence de la cuisine familiale japonaise.
Il est intéressant de noter que la courge kabocha est relativement facile à trouver en Amérique du Nord, notamment dans les épiceries asiatiques ou les marchés d'aliments naturels. Grâce à sa peau épaisse, elle se conserve longtemps et est très polyvalente.
Dans cette recette, le kabocha doux et moelleux est mijoté avec du porc haché savoureux et nappé d'une sauce brillante et savoureuse de style soboro. C'est très satisfaisant et se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur.
15 minutes
coto
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 9 2/3 oz courge kabocha
- 5 1/4 oz porc haché
- 2 tsp. eau
- 2 tsp. fécule de pomme de terre
- A3/4 cup dashi (ou eau)
- A1 1/2 tbsp. sauce soja
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. sucre
- A2 tsp. pâte de gingembre (ou gingembre râpé)
- A1 tsp. huile de sésame
PRÉPARATION
- 1
Coupez le kabocha en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un bol allant au micro-ondes. Couvrez légèrement avec du film plastique et faites cuire au micro-ondes à 600W pendant 5 minutes.
- 2
Chauffer dans une poêle à feu moyen. Ajouter le porc haché, puis le kabocha, et faire sauter.
- 3
Une fois cuit, ajouter A (eau, sauce soja, mirin, sake, sucre et gingembre). Porter à une légère ébullition, réduire à feu doux et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Mélanger 2 c. à café d'eau et 2 c. à café de fécule de pomme de terre dans un petit bol. Incorporer le mélange dans la poêle pour épaissir la sauce.
ID de recette
164
Conseils et notes
・Vous pouvez remplacer par 3/4 c. à café de granulés de dashi dissous dans 3/4 tasse d'eau si vous n'avez pas de dashi préparé.
・Si trop de graisse de porc se dégage pendant la cuisson, épongez-la avec du papier absorbant avant d'ajouter les assaisonnements.
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.