Le soboro est un plat familial japonais classique préparé en faisant mijoter de la viande hachée ou des fruits de mer avec de la sauce soja, du mirin et du sucre jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
Ce processus concentre les saveurs et crée une texture agréablement émiettée avec un doux équilibre entre sucré et salé.
Le plat le plus emblématique utilisant le soboro est le soboro-don, un bol de riz garni de poulet haché et d'œufs brouillés.
C'est coloré, réconfortant et un goût nostalgique du foyer pour beaucoup au Japon.
L'origine du soboro-don remonte à Tamahide, un restaurant de poulet historique à Nihonbashi, Tokyo, fondé en 1760.
Il a d'abord été créé comme une alternative moins liquide à l'oyako-don (bol de riz au poulet et aux œufs) pour les clients à emporter.
Le soboro ne se limite pas aux bols de riz — il brille également dans les plats d'accompagnement et les boîtes à lunch, et est souvent utilisé dans des plats mijotés comme le soboro-ni (viande hachée mijotée avec des légumes).
C'est un élément profondément ancré dans la cuisine japonaise.
Cette recette présente un plat d'accompagnement riche et savoureux à base de soboro et de pommes de terre, terminé avec du beurre pour plus de profondeur.
Grâce à la précuisson au micro-ondes, le plat se prépare rapidement sans que les pommes de terre ne s'effritent.
10 minutes
coto
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2 pommes de terre moyennes
- 7 oz bœuf haché (ou mélange bœuf et porc)
- A1/2 cup eau
- A2 tbsp. sauce soja
- A1 tbsp. saké
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sucre
- B1 tsp. fécule de pomme de terre
- B1 tsp. eau
- B2 tsp. beurre
PRÉPARATION
- 1
Coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau, couvrez légèrement avec du film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à 600W pendant 3 minutes et 30 secondes.
- 2
Dans une poêle, faites cuire le bœuf haché à feu moyen sans ajouter d'huile, en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit doré. Essuyez l'excès de graisse. Ajoutez les pommes de terre cuites et A (1/2 tasse d'eau, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de chaque : saké, mirin et sucre). Placez un couvercle tombant ou du papier sulfurisé directement dessus et laissez mijoter 5 minutes.
- 3
Mélangez B (1 c. à café de fécule de pomme de terre et 1 c. à café d'eau) et incorporez-le dans la poêle pour épaissir la sauce.
- 4
Éteignez le feu et incorporez le beurre pendant que la poêle est encore chaude pour une finition parfaite.
ID de recette
161
Conseils et notes
・Après le passage au micro-ondes, les pommes de terre doivent être suffisamment tendres pour être facilement percées avec un cure-dent. Sinon, retournez-les et faites-les cuire 30 secondes de plus.
・Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.