Meilleur que l'anguille !
Cette aubergine Kabayaki en 15 minutes va vous Ă©pater.đ SucrĂ©e, savoureuse et fondante en bouche !
Vous adorez la saveur riche et caramĂ©lisĂ©e de l'unagi (anguille BBQ) mais vous souhaitez une option vĂ©gĂ©tale ou un repas Ă©conomique en semaine ? Nous avons ce qu'il vous faut. đ ââïžâš En enrobant l'aubergine de fĂ©cule de pomme de terre et en la faisant revenir Ă la poĂȘle, vous obtenez un extĂ©rieur lĂ©gĂšrement croustillant et un intĂ©rieur ultra tendre et « charnu » qui absorbe chaque goutte de ce glaçage irrĂ©sistible Ă la sauce soja sucrĂ©e.
15 minutes
Mai Gohan
PROFIL
INGRĂDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légÚres modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2 Aubergines japonaises (de grande taille)
- 0.5tbsp graines de sésame blanc
- 2tbsp fécule de pomme de terre (katakuriko)
- 4tbsp huile de cuisson (pour la cuisson Ă la poĂȘle)
- A2tbsp sauce soja
- A2tbsp sucre
- A1tbsp mirin
- A1tbsp sake de cuisine
- A0.5tbsp vinaigre (apporte un Ă©quilibre rafraĂźchissant)
PRĂPARATION
- 1
Préparer les aubergines : Couper les tiges et les trancher verticalement en morceaux d'environ 5-7 mm d'épaisseur. Puis les couper en deux horizontalement. Les faire tremper dans l'eau pendant 5 minutes, puis égoutter et sécher complÚtement avec du papier absorbant.
- 2
Enrober : Placer les tranches d'aubergine et la fécule de pomme de terre dans un sac plastique. Bien secouer jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.
- 3
Faire revenir Ă la poĂȘle : Chauffer l'huile dans une poĂȘle Ă feu moyen. Placer les aubergines cĂŽtĂ© peau vers le bas. Cuire environ 3 minutes de chaque cĂŽtĂ© jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et tendres.
- 4
Glacer : RĂ©duire Ă feu doux. Verser le glaçage Kabayaki mĂ©langĂ© (A). Saupoudrer les graines de sĂ©same et mĂ©langer rapidement pour enrober les aubergines. Continuer Ă cuire jusqu'Ă ce que la sauce Ă©paississe et devienne brillante. Ăteindre le feu.
- 5
Servir : Servir immédiatement sur un bol de riz cuit à la vapeur !
ID de recette
1212
Conseils et notes
Cette recette utilise des aubergines japonaises longues (é·èćă»naga-nasu).
â Si vous utilisez des aubergines longues, prenez-en 2 et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
â Si vous utilisez des aubergines japonaises de taille normale, il vous en faudra environ 3. Pas besoin de les couper dans le sens de la largeur ; les couper dans le sens de la longueur suffit.
â Les aubergines japonaises sont diffĂ©rentes des aubergines rondes ; elles ont une peau plus fine et une texture soyeuse aprĂšs cuisson.
La sauce brûle facilement, alors réduisez le feu à doux et laissez mijoter briÚvement pour enrober les aubergines uniformément.
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). Iâm a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. Iâm happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.