Un cheesecake au kabocha riche et à la texture onctueuse, incroyablement facile à réaliser et absolument délicieux ! C'est ma meilleure recette de cheesecake au kabocha — pas besoin de robot culinaire ni de mixeur. Il est encore meilleur bien refroidi, alors laissez-le reposer toute une nuit si possible.
70 minutes
+ temps de refroidissement supplémentaire
Hisae Sugiyama
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
Moule rond de 15 cm
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 7 oz Courge kabocha (pelée et épépinée)
- 7 oz Fromage à la crème (ramolli)
- 6 2/3 tbsp. Crème entière
- 6tbsp Sucre en poudre
- 2 Gros œufs
- 2tsp Jus de citron
- 2tbsp Farine de blé (tamisée)
- 1tbsp Eau
PRÉPARATION
Préparation
Sortez le fromage à la crème pour qu'il soit à température ambiante.
Chemisez un moule rond de 15 cm avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 170°C (340°F).- 1
Coupez le kabocha en cubes de 2–3 cm. Placez dans un bol allant au micro-ondes avec 1 c. à soupe d'eau, couvrez légèrement de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à 600W pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Écrasez le kabocha chaud à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le fromage à la crème et le sucre, et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs, la crème, le jus de citron et la farine tamisée un à un, en fouettant après chaque ajout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire à 170°C (340°F) pendant 45–50 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit complètement froid (de préférence toute une nuit).
- 4
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ID de recette
781
Conseils et notes
・Un quart de kabocha (environ 320 g, avec la peau et les graines) donne environ 200 g de chair utilisable. Un peu moins convient aussi.
・Le temps de cuisson peut varier selon votre four, ajustez si nécessaire.
・Lors du chemisage du moule, laissez le papier sulfurisé dépasser les bords pour éviter les débordements.
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Awards 👑 Grand Prix – Nadia “Everyone’s Home-Cooking” Recipe Contest 👑 Grand Prix – Nadia Menu Recipe Contest 👑 Nadia Annual Menu Award 👑 Nadia Monthly MVP Award 👑 Nadia Monthly Best Video Award About Me I am a culinary expert, food coordinator, and registered dietitian. For many years, I worked for a major corporation, developing recipes, proposing menus, and creating products. My experience spans a wide range of fields—both in Japan and abroad—including restaurant dining, ready-to-eat meals, and vending food services. I have also created popular menu items that have become customer favorites. After becoming independent, I launched my own cooking school, Let’s Hisameshi!, while continuing to work as a food coordinator. I handle recipe development for numerous major food manufacturers, restaurants, and convenience store chains, and remain active across many areas of the food industry. Qualifications Registered Dietitian Food Coordinator Food Stylist Food Specialist Dietary Life Adviser Licensed Food Sanitation Manager Licensed Food Sanitation Inspector Food Education Nutrition Consultant"