Contrairement au traditionnel "Tonkatsu" japonais (とんかつ, escalopes de porc panées), cette recette superpose de fines tranches de poitrine de porc puis les fait revenir à la poêle, économisant ainsi du temps et de l'argent ! Ce katsu arbore une panure incroyablement croustillante et parfumée avec un intérieur juteux grâce au gras du porc.
Puisque vous pouvez simplement sortir le bloc de porc tranché de son emballage et l'utiliser tel quel, la préparation est incroyablement rapide et facile ! Parfait pour les soirs de semaine chargés ou comme plat principal que vous pouvez congeler pour la préparation des repas.
20 minutes
Chiori
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 14oz poitrine de porc finement tranchée
- sel et poivre, selon le goût
- A1 œuf
- A3tbsp farine tout usage
- A1tbsp mayonnaise japonaise
- A0.5tbsp eau
- chapelure panko, pour paner
- huile végétale, pour la friture
PRÉPARATION
- 1
Faites glisser la poitrine de porc finement tranchée directement hors de l'emballage sur une surface de travail. (La photo montre le processus de préparation de 2 portions / un paquet de 200g de porc).
- 2
Coupez la viande en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez avec du sel et du poivre. Répétez avec le deuxième paquet de viande pour obtenir un total de 4 blocs.
- 3
Mélangez les ingrédients (A) (œuf, farine, mayonnaise et eau) pour créer la pâte à frire.
- 4
Trempez chaque portion de porc dans la pâte et enrobez-la de chapelure. Aplatissez délicatement les escalopes en une forme large et fine.
- 5
Versez de l'huile végétale dans une poêle à une profondeur d'environ 1 cm. Chauffez à feu moyen-vif et faites frire les escalopes de l'étape 4 jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 6
Tranchez les escalopes, disposez-les dans une assiette et servez avec la sauce de votre choix.
ID de recette
596
Conseils et notes
・Pour 2 portions, utilisez la moitié de la quantité de tous les ingrédients.
・La poitrine de porc avec moins de gras est recommandée.
・Utilisez de la poitrine de porc de préférence en paquets de 2 x 200g pour 4 portions.
・Après avoir enrobé de chapelure, appuyez doucement sur la viande et étalez les parties plus épaisses pour assurer une cuisson uniforme.
・Les escalopes peuvent être congelées après avoir été enrobées de chapelure (durée de conservation : jusqu'à 3 semaines).
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.