L'Ankake Yakisoba est un plat de nouilles japonais-chinois composé de nouilles croustillantes poêlées et nappées d'une sauce chaude et brillante pleine de légumes, de fruits de mer et de viande. La sauce, épaissie à la fécule de pomme de terre, rend le plat copieux, réconfortant et satisfaisant — parfait pour les jours froids ou quand on veut un repas nourrissant.
Bien qu'inspiré du Chao Mein chinois (nouilles sautées), ce plat est apparu au Japon avec son propre profil de saveur unique après la Seconde Guerre mondiale. Un célèbre style local aimé depuis sa création dans les années 1950 vient d'Otaru, à Hokkaido. Aujourd'hui, il est reconnu comme un aliment régional de l'âme, activement promu par les groupes de tourisme locaux. D'autres régions ont également leurs propres variations locales, comme le style vinaigre-sauce soja d'Ueda à Nagano et le style au curry de Fujisawa à Kanagawa. L'Ankake Yakisoba est un plat nostalgique qui met en valeur la diversité des saveurs régionales.
Cette recette recrée une version classique à la maison avec du porc, des crevettes, du bok choy, des champignons shiitake, des carottes et de la ciboule japonaise longue, le tout enrobé d'un glaçage savoureux à la sauce aux huîtres. Les nouilles croustillantes absorbent la sauce, lui conférant une texture irrésistible et une profondeur de saveur.
20 minutes
Chiori
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2 packs nouilles yakisoba
- 4 oz poitrine de porc finement tranchée
- 8 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1 head bok choy, tiges et feuilles séparées
- 2 champignons shiitake, finement tranchés
- 4 in. carotte moyenne, coupée en julienne
- 4 in. partie blanche du poireau japonais, émincée
- 1 tbsp. huile végétale
- 1 tbsp. fécule de pomme de terre
- sel et poivre, selon le goût
- A1 1/4 cup eau
- A1 1/2 tbsp. sauce aux huîtres
- A2 tsp. sucre
- A2 tsp. sauce soja
- A1 tsp. bouillon de poulet en poudre
- A1/2 tsp. gingembre râpé
- A1/2 tsp. ail râpé
- A1/2 tsp. vinaigre
- A1 1/2 tbsp. fécule de pomme de terre
- A2 tsp. huile de sésame
PRÉPARATION
- 1
Coupez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélangez les crevettes avec 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, rincez et séchez. Préparez les légumes : coupez les tiges du bok choy en lanières et les feuilles en grands morceaux, émincez les shiitake, taillez la carotte en julienne et coupez le poireau en fines tranches diagonales.
- 2
Mélangez les ingrédients A dans un bol.
- 3
Faites chauffer les nouilles yakisoba (encore dans leur emballage) au micro-ondes pendant 40 secondes pour les détacher. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les nouilles et appuyez légèrement sur chaque portion avec une spatule. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez de la poêle.
- 4
Dans la même poêle, faites sauter le porc et les crevettes jusqu'à cuisson complète. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, puis poussez sur le côté.
- 5
Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis faites sauter les tiges de bok choy, les champignons shiitake et la carotte.
- 6
Quand ils sont ramollis, ajoutez les feuilles de bok choy et le poireau. Remuez brièvement, puis versez la sauce A.
- 7
Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et la fécule de pomme de terre dissoute. Remuez jusqu'à épaississement. Éteignez le feu et incorporez l'huile de sésame.
- 8
Servez les nouilles croustillantes dans une assiette et versez le mélange de sauce chaude par-dessus.
ID de recette
422
Conseils et notes
・Le bok choy peut être remplacé par des épinards ou du chou napa.
・Ajouter des pousses de bambou ou des œufs de caille le rend encore plus authentique.
・Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les au réfrigérateur avant la cuisson.
・Faites cuire d'abord les tiges du bok choy car elles prennent plus de temps que les feuilles.
・Un filet de vinaigre à la fin rehausse la saveur.
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.