Ce simple accompagnement n'utilise que deux types de champignons et quelques assaisonnements, mais délivre une profonde saveur umami. Le glaçage miso sucré-salé combiné à l'oignon long japonais en fait un accord parfait aussi bien avec le riz que les boissons.
Plus il repose longtemps, plus les saveurs se mélangent, ce qui en fait également un plat idéal à préparer à l'avance pour la préparation des repas.
5 minutes
Chiori
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 1 pack champignons shimeji
- 1 pack champignons maitake
- 2 tbsp. oignon long japonais finement haché
- A2 tbsp. mirin
- A1 tbsp. pâte de miso
- Aa pinch of sucre
PRÉPARATION
- 1
Coupez les extrémités des champignons shimeji et séparez-les en petits bouquets. Coupez les extrémités des champignons maitake et brisez-les en morceaux. Mélangez les ingrédients A (mirin, miso et sucre) pour préparer la sauce d'assaisonnement.
- 2
Placez tous les champignons dans une poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. (Pas besoin d'huile, mais ajoutez-en un peu s'ils collent à la poêle.)
- 3
Réduisez à feu doux et ajoutez la sauce d'assaisonnement. Remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez l'oignon long, mélangez et faites cuire juste jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la sauce réduise. Quand il ne reste qu'un peu de sauce dans la poêle, éteignez le feu.
ID de recette
419
Conseils et notes
・Cette recette n'utilise pas d'huile, mais vous pouvez en ajouter une petite quantité pour éviter que les champignons ne collent à la poêle.
・La saveur de cette recette est plutôt sucrée. N'hésitez pas à réduire la quantité de mirin ou de sucre selon votre goût.
・Peut être conservé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou environ 3 semaines au congélateur.
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.