À propos du miso—et pourquoi cette soupe est si nourrissante
Cette recette propose un bouillon riche au sésame et au miso, chargé de légumes et de fines tranches de poitrine de porc tendres. Au Japon, il existe un dicton : « Le miso éloigne le médecin. » Le miso est créé en faisant fermenter des graines de soja avec du koji ; grâce à ce processus, les protéines végétales sont transformées en neuf acides aminés essentiels et facilement digestibles. Le processus de fermentation augmente également la quantité de vitamines B dans les graines de soja. La soupe miso est un plat simple mais sain, avec des minéraux, des fibres et des glucides dans un seul bol équilibré.
L'ajout de protéines telles que le porc ou le tofu, des légumes et du bouillon dashi transforme la soupe miso en un repas réconfortant mais riche en nutriments. Les fibres alimentaires du miso et des légumes soutiennent la santé intestinale, et les composés présents dans le soja—tels que les isoflavones et les saponines—sont riches en antioxydants. Des nutriments comme la vitamine E aident à protéger contre le stress oxydatif, et la vitamine B2 favorise une peau saine et les muqueuses. La saveur et les bienfaits nutritionnels du miso en font un favori familial que l'on retrouve chaque jour sur les tables japonaises.
Cette soupe en une seule casserole ajoute la saveur prononcée du sésame grillé à un bouillon miso de base pour un goût chaleureux et corsé— parfaite pour les soirs de semaine chargés et prête en seulement 10 minutes.
10 minutes
Chiori
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 1/4 chou napa (environ 400 g), coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 10 1/2 oz poitrine de porc finement tranchée (la coupe "shabu-shabu" pour fondue japonaise convient bien)
- 1/2 tbsp. huile de sésame
- A3 1/3 cup eau
- A3 tbsp. miso (n'importe quel type)
- A1 tbsp. bouillon de poulet en granulés (la poudre de base de soupe de style chinois fonctionne aussi)
- A1 tsp. pâte d'ail
- A1 tsp. gingembre râpé
- Asel et sucre, selon le goût
- A3 tbsp. graines de sésame grillées et moulues
PRÉPARATION
Préparation
Coupez le chou napa et la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 1
Faire revenir : Chauffez une grande poêle ou une casserole à feu moyen et ajoutez l'huile de sésame. Ajoutez le porc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les cœurs de chou (les parties blanches plus fermes) et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides et tendres.
- 2
Mijoter le bouillon : Ajoutez les ingrédients A (eau, miso, bouillon, ail et gingembre). Portez à une légère ébullition et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- 3
Finition : Ajoutez les feuilles de chou. Assaisonnez avec du sel et une pincée de sucre pour équilibrer. Éteignez le feu et incorporez les graines de sésame moulues.
- 4
Servir : Versez dans des bols à l'aide d'une louche. C'est une soupe copieuse en une seule casserole que vous pouvez préparer rapidement.
ID de recette
323
Conseils et notes
・Le porc ultra-fin (coupe shabu-shabu) cuit rapidement et reste tendre.
・Si vous n'avez pas de bouillon de poulet en granulés, une poudre de base de soupe de style chinois convient parfaitement comme substitut.
・Le sésame moulu se déposera au fond de la casserole—remuez bien avant de servir pour que chaque bol en reçoive suffisamment.
・Si la soupe réduit et devient trop forte, ajoutez un peu d'eau pour ajuster.
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.