À propos du plat
Bien que ce plat soit couramment trouvé sur les tables japonaises aux côtés du riz, les tomates sautées aux œufs brouillés est en réalité un plat classique chinois. Rapide à préparer et apprécié de tous, xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn est un incontournable de la cuisine familiale chinoise. L'acidité des tomates mûres et la richesse des œufs moelleux est un favori dans toute la Chine.
Avec l'afflux de la culture occidentale, les plats à base de tomates se sont répandus dans des villes comme Pékin, Shanghai et Guangzhou, et au début des années 1900, ils étaient couramment servis dans les restaurants. L'écrivain Lao She a plaisanté sur l'"invasion" des plats à base de tomates dans un essai de 1935, et il a rappelé plus tard que la surproduction avait fait baisser les prix, rendant les tomates facilement accessibles aux ménages ordinaires. Après la Longue Marche en 1936, un "plat rouge" de tomates et de piments — évocateur des couleurs révolutionnaires — aurait été servi lors d'un dîner où Edgar Snow a interviewé Mao Zedong.
Bien que ce plat soit prêt en seulement 5 minutes, il a un goût riche et plein du réconfort de la cuisine maison. C'est un plat délicieux et nourrissant qui peut être servi du petit-déjeuner aux collations de fin de soirée. Les tomates développent une saveur profonde et riche à la cuisson, et cette recette rehausse l'umami avec la délicieuse combinaison de beurre + sauce aux huîtres. Facile à préparer et réconfortant à manger, ce plat est parfait en tant qu'en-cas, accompagnement rapide ou plat principal simple accompagné de riz.
5 minutes
Chiori
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 1 tomate moyenne, coupée en 8 quartiers
- 2 œufs
- 1 tsp. granulés/poudre de bouillon de poulet
- 2 tsp. beurre salé
- 1 tsp. huile de sésame grillé
- A1 tsp. sauce aux huîtres
- A2 pinches of sucre
- ciboules hachées (Garniture facultative)
PRÉPARATION
Préparation
Coupez la tomate en 8 quartiers. Battez les œufs dans un bol et incorporez le bouillon de poulet.
- 1
Saisir les tomates. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les quartiers de tomates et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux. Ajouter les ingrédients A (sauce aux huîtres et sucre) et incorporer délicatement aux tomates avec une spatule.
- 2
Brouiller et mélanger. Poussez les tomates d'un côté. Ajoutez l'huile de sésame dans l'espace libre, versez le mélange d'œufs et remuez avec des baguettes pour former de gros morceaux moelleux. Quand ils sont à moitié pris, incorporez délicatement aux tomates et retirez du feu.
- 3
Servir. Dresser dans une assiette et garnir de ciboules si vous le souhaitez.
ID de recette
319
Conseils et notes
La margarine peut remplacer le beurre.
Laissez les tomates reposer et saisir—évitez de trop les bouger pour obtenir une saveur plus concentrée.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.