5 Minutes ! Porc Style Yakiniku "Kalbi"

À propos du Kalbi

Lorsque les Japonais pensent au Yakiniku, le « kalbi » est souvent le premier morceau de viande qui leur vient à l'esprit. Fait intéressant, le kalbi n'est pas une coupe anatomique formelle, mais un nom de menu emprunté au mot coréen « kalbi », signifiant « côte et viande environnante ». Au Japon, les restaurants ne sont pas tenus d'indiquer les noms précis des coupes, de sorte que le kalbi désigne généralement des coupes de poitrine courte de bœuf à haute teneur en matières grasses et à la saveur umami riche. À l'origine, le kalbi est apparu sur les menus des restaurants Yakiniku comme une coupe bon marché et était servi avec les os intacts, à l'instar des côtes courtes tranchées. Leur graisse douce et parfumée qui s'associe parfaitement à la sauce tare et au riz les a solidement établis comme un favori national. « Kalbi » est un mot qui en est venu à symboliser l'expérience japonaise du Yakiniku et est synonyme d'une délicieuse expérience culinaire, plus qu'une coupe stricte de viande.

Ces dernières années, la popularité du kalbi de porc a explosé au Japon. Alors qu'en Corée, le « kalbi de porc » désigne généralement du porc avec os, similaire au kalbi de bœuf, au Japon, il en est venu à désigner des coupes de poitrine de porc avec ses 3 couches caractéristiques : peau, viande maigre et gras. Avec la popularité croissante de la cuisine coréenne au Japon, le samgyeopsal coréen (poitrine de porc grillée), favori national, a également trouvé sa place au Japon comme façon d'apprécier une viande grasse et savoureuse.

Le porc est souvent considéré comme un « aliment énergisant » au Japon — un aliment qui fournit de l'énergie et est riche en vitamines. Le kalbi de porc ne déçoit pas ! Riche en vitamines B (B1, B6) et en minéraux comme le zinc, le potassium et le phosphore, le kalbi de porc est un aliment favori lorsque vous avez besoin d'un regain d'énergie après une longue journée.

Cette recette propose un kalbi de porc style Yakiniku sucré-salé que vous pouvez préparer en environ 5 minutes. Mangez-le tel quel, servez-le sur du riz ou enveloppez-le dans de la laitue — toutes les façons sont délicieuses. Essayez-le !