À propos des accompagnements japonais
Dans la Washoku, un repas quotidien classique est servi sous la forme de l'« ichijū-sansai » : riz + soupe (par exemple, soupe miso) + un plat principal (poisson ou viande) + deux petits accompagnements. Vous retrouverez ce format dans les repas complets (teishoku) et la cuisine kaiseki traditionnelle. Les accompagnements japonais sont de petites assiettes servies à côté du plat principal, avec un assaisonnement plus léger, et apportent nutrition, couleur et texture à la table.
Avantages des accompagnements :
Équilibre nutritionnel : apportent des vitamines, minéraux et fibres supplémentaires.
Équilibre des saveurs : Apportent une saveur sucrée, épicée ou acidulée qui met en valeur le plat principal. Utile pour rafraîchir le palais.
Mise en valeur des ingrédients de saison : Adapte le menu à la saison en utilisant des ingrédients saisonniers.
Cette recette est un accompagnement facile : il suffit de passer au micro-ondes et de mélanger le tout.
Le tendre sasami (filets de poulet) est mariné dans une sauce sésame-sauce soja-ail et associé à du chou cuit doucement à la vapeur. C'est irrésistible — parfait en accompagnement ou avec des boissons. Idéal avec une bière ! Le chou volumineux rétrécit au micro-ondes, vous pouvez donc en manger beaucoup.
10 minutes
Chiori
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 1/2 chou, déchiré en morceaux de la taille d'une bouchée
- 9 oz filets de poulet (tenderloins)
- A2 tbsp. saké
- A1/2 tsp. sel
- A1/2 tsp. sucre
- B1 1/2 tbsp. vinaigre à sushi (vinaigre de riz assaisonné)
- B1 tbsp. sauce soja
- B1/2 tsp. bouillon de poulet en granulés/poudre
- B2 tsp. sucre
- B1/2 tbsp. pâte d'ail (en tube)
- B1 tbsp. huile de sésame grillé
- B1 tbsp. mayonnaise
- B1 tbsp. graines de sésame grillées
- BFacultatif : poivre noir grossièrement moulu
PRÉPARATION
Préparation
Retirez le tendon de chaque filet ; piquez partout avec une fourchette.- 1
Faites cuire le poulet à la vapeur au micro-ondes. Placez les filets dans un plat allant au micro-ondes ; ajoutez A (2 c. à soupe de saké, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de sucre) et frottez. Couvrez et faites cuire au micro-ondes 4 minutes à 600 W.
- 2
Préparez la marinade B. Pendant que le poulet cuit, mélangez B (1½ c. à soupe de vinaigre à sushi, 1 c. à soupe de sauce soja, ½ c. à café de bouillon de poulet, 1 c. à café de sucre, pâte d'ail et 1 c. à soupe d'huile de sésame) dans un grand bol.
- 3
Faites cuire le chou à la vapeur. Mettez le chou déchiré dans un bol allant au micro-ondes, couvrez et faites cuire au micro-ondes 3 minutes 30 secondes à 600 W. Laissez reposer dans le micro-ondes, couvert, 2 minutes supplémentaires.
- 4
Effilochez et faites mariner. Effilochez les filets chauds et ajoutez-les à B en retournant pour bien enrober ; laissez reposer pendant que vous finissez le chou.
- 5
Assaisonnez le chou. Égouttez le liquide supplémentaire du chou, ajoutez 1 cuillère à soupe bien remplie de mayonnaise et mélangez bien.
- 6
Combinez. Ajoutez le poulet mariné et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées au chou ; mélangez pour combiner.
- 7
Servez. Terminez avec du poivre noir si vous le souhaitez.
ID de recette
315
Conseils et notes
Le chou libère du liquide ; égouttez-le avant d'ajouter la mayonnaise pour que la sauce ne soit pas trop liquide.
Vous préférez moins de sucre ? Réduisez légèrement la quantité de sucre.
N'hésitez pas à augmenter la pâte d'ail ou l'huile de sésame selon votre goût.
À préparer à l'avance : se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.