Un plat réconfortant bien-aimé de Fukuoka, le Kashiwa Meshi est un savoureux riz mélangé japonais cuisiné avec du poulet, de la racine de bardane et des légumes dans une sauce sucrée à base de soja.
Chaque grain de riz s'imprègne du riche umami du bouillon de poulet, créant un goût réconfortant et profondément satisfaisant unique à la cuisine familiale de Kyushu.
Cette version est préparée sans effort dans un cuiseur à riz, produisant un riz moelleux qui reste délicieux même après refroidissement—parfait pour les boulettes de riz (onigiri) ou les boîtes à lunch.
Préparez-en davantage et congelez des portions pour un repas facile et réconfortant à tout moment.
25 minutes
Rinaty
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 3gou of riz japonais à grains courts non cuit (450g)
- 7oz cuisses de poulet désossées (200g)
- 1/2 racine de bardane
- 1 champignon shiitaké
- 1/4 carotte
- 1tsp huile de sésame
- A1tsp saké
- A1tsp sauce soja
- A1/2tsp gingembre râpé
- B3tbsp sauce soja
- B2tbsp sucre
- B2tbsp saké
- B2tbsp mirin
PRÉPARATION
- 1
Préparer le poulet : Couper le poulet en cubes de ½ pouce (1-2 cm). Mélanger avec les assaisonnements A (saké, sauce soja et gingembre) et laisser mariner pendant 15 minutes.
- 2
Préparer les légumes : Pendant que le poulet marine, tailler la racine de bardane en fines lanières (sasagaki gobo), émincer finement le shiitaké et couper la carotte en julienne.
- 3
Cuire la garniture : Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et les légumes, faire sauter pendant 2-3 minutes, puis ajouter les assaisonnements B (sauce soja, sucre, saké et mirin). Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit brillant.
- 4
Séparer : Verser le mélange dans une passoire placée au-dessus d'un bol, en séparant le poulet et les légumes du bouillon. Ne pas jeter le bouillon !
- 5
Cuire le riz : Rincer le riz et le placer dans un cuiseur à riz. Ajouter le bouillon réservé et suffisamment d'eau pour atteindre la ligne "3 tasses". Placer le poulet et les légumes cuits par-dessus.
- 6
Terminer : Cuire en utilisant le mode "riz mélangé" (takikomi gohan). Une fois cuit, mélanger délicatement le riz avec une spatule à riz.
ID de recette
480
Conseils et notes
・Séparer le bouillon et les garnitures avant la cuisson garantit un assaisonnement uniforme et une texture parfaite.
・Ajoutez toujours le riz → bouillon → eau (jusqu'à la ligne) → garnitures dans cet ordre.
・Pour conserver, enveloppez des portions individuelles de riz cuit dans du film alimentaire et congelez. Pour réchauffer, passez au micro-ondes depuis l'état congelé ou décongelez toute la nuit.
Idées de service
・Formez des boules de riz pour un déjeuner facile à emporter.
・Accompagnez de soupe miso et de pickles pour un repas traditionnel à la façon de Fukuoka.
・Garnissez de nori émincé ou de graines de sésame pour un arôme supplémentaire.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."