Le Jjigae est un ragoût coréen traditionnel préparé en mijotant des ingrédients tels que le kimchi, la viande, les fruits de mer et le tofu dans un bouillon riche assaisonné de gochujang ou de piment coréen en poudre.
Servi bouillonnant et chaud dans des marmites en terre cuite individuelles, c'est un plat apprécié pendant les mois les plus froids et il est généralement accompagné de riz fraîchement cuit à la vapeur et de divers plats d'accompagnement.
Cette recette met en vedette des ingrédients économiques comme le tofu, le kimchi et les champignons enoki.
C'est une soupe simple et satisfaisante avec le niveau de piquant idéal qui deviendra certainement un favori récurrent.
10 minutes
Rinaty
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 5 oz tofu soyeux
- 1/2 pack champignons enoki
- 2/3 cup kimchi
- 1/2 tbsp. huile de sésame
- 1/2 tsp. ail râpé
- 1/2 tsp. gingembre râpé
- A1 3/4 cup eau
- A1 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. pâte de miso
- A1 tbsp. graines de sésame moulues
- A2 tsp. gochujang (pâte de piment coréenne)
- A1 tsp. sucre
- A1 tsp. bouillon de poulet en poudre
- Asel et poivre, selon le goût
PRÉPARATION
- 1
Coupez la base des champignons enoki et séparez-les en petits bouquets. Coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Coupez le kimchi en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre, les champignons enoki et le kimchi. Faites revenir légèrement jusqu'à ce que ça embaume.
- 3
Ajoutez tous les ingrédients du groupe A (eau, saké, mirin, miso, graines de sésame, gochujang, sucre, bouillon, sel et poivre) et portez à ébullition. Utilisez une cuillère pour déposer des morceaux de tofu soyeux dans la casserole. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- 4
Servez chaud, éventuellement avec du riz cuit à la vapeur.
ID de recette
201
Conseils et notes
Vous pouvez couper le kimchi et les champignons enoki directement dans la casserole avec des ciseaux de cuisine—pas besoin de planche à découper !
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."