Ce délicieux plat met en vedette de succulentes tranches d'aubergine farcies de poulet haché assaisonné, nappées d'un glaçage ponzu légèrement sucré. L'aubergine devient fondante et la garniture de poulet juteuse apporte une satisfaction bien méritée.
La saveur légèrement sucrée et acidulée du glaçage fait de ce plat un accord parfait avec du riz vapeur et un verre de saké. Dégustez-le chaud ou préparez-le à l'avance comme élément de bento—il se conserve bien jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
20 minutes
Rinaty
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2 aubergines japonaises
- 1/4 petit oignon (émincé)
- 5 oz poulet haché
- 2 tsp. sauce soja
- 2 tsp. saké
- 2 tsp. fécule de pomme de terre (ou maïzena) *pour la farce au poulet
- 1 tsp. gingembre râpé
- sel et poivre, selon le goût
- 2 tbsp. fécule de pomme de terre (pour l'enrobage) *pour enrober les aubergines
- 1/4 cup huile végétale
- 2 tbsp. ponzu (Glaçage)
- 2 tbsp. mirin (Glaçage)
- 1/2 tbsp. sucre (Glaçage)
- oignons verts hachés (Garnitures Optionnelles)
- graines de sésame blanc grillées (Garnitures Optionnelles)
PRÉPARATION
- 1
Préparer les aubergines : Couper les aubergines en rondelles de 5 à 8 mm d'épaisseur. Faire tremper dans l'eau quelques minutes pour enlever l'amertume, puis sécher avec du papier absorbant. Émincer finement l'oignon, couvrir et passer au micro-ondes (600W) pendant environ 1 minute, puis laisser refroidir.
- 2
Placer les tranches d'aubergine dans un sac zip avec 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre. Fermer et bien secouer pour enrober uniformément toutes les tranches.
- 3
Dans un bol, mélanger le poulet haché, l'oignon refroidi, la sauce soja, le saké, 2 c. à café de fécule de pomme de terre, le gingembre, le sel et le poivre. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
- 4
Prendre deux tranches d'aubergine de taille similaire. Placer une petite quantité de farce au poulet sur une tranche, puis presser doucement la deuxième tranche par-dessus. Presser légèrement pour aider à coller. Si la farce sort sur les côtés, la lisser doucement avec les mains.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les aubergines farcies et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
- 6
Retirer les aubergines de la poêle. Essuyer l'excès d'huile avec du papier absorbant. Remettre les aubergines dans la poêle et ajouter les ingrédients du glaçage : ponzu, mirin et sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit brillant et que les aubergines soient uniformément enrobées.
- 7
Servir garni d'oignons verts hachés et de graines de sésame blanc si désiré.
ID de recette
190
Conseils et notes
Enduisez généreusement chaque tranche d'aubergine de fécule de pomme de terre pour aider la farce à adhérer.
Ne surchargez pas—utilisez une quantité modeste de farce et pressez doucement le sandwich pour le fermer. Appuyez légèrement les deux moitiés ensemble pour les aider à coller.
Essayez d'utiliser des tranches d'aubergine de taille similaire dans chaque sandwich pour assurer une cuisson uniforme.
Se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."