Le Chinjao Rosu (青椒肉絲) est un classique plat familial chinois composé de poivrons coupés en julienne sautés avec de la viande. "青椒" désigne les poivrons verts, et "肉絲" signifie viande coupée en fines lamelles—traditionnellement du porc en Chine, bien que du bœuf soit parfois utilisé en Amérique du Nord et au Japon. Lorsqu'il est préparé avec du bœuf, le plat s'appelle Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Originaire de la province du Sichuan, le Chinjao Rosu a été développé comme un moyen pratique de cuisiner la viande dans les climats chauds et humides en la coupant en fines tranches. Bien que la cuisine du Sichuan soit souvent épicée, ce plat est connu pour sa saveur douce-salée qui met en valeur les ingrédients plutôt que le piquant. Au fil du temps, des versions plus douces de style cantonais et des adaptations à base de sauce aux huîtres sont devenues populaires dans le monde entier.
Au Japon, le plat a gagné en popularité dans les foyers lors du boom de la cuisine chinoise dans les années 1970–80, grâce à sa préparation simple et sa compatibilité avec le riz. Les sauces prêtes à l'emploi et les kits de repas surgelés l'ont rendu encore plus accessible.
L'ingrédient clé—le poivron vert—est en réalité originaire d'Amérique du Sud et est arrivé en Chine au XVIe siècle. Riche en vitamine C, il apporte à la fois saveur et nutrition à de nombreux plats chinois.
En Amérique du Nord, les variations de ce plat sont connues sous le nom de "Pepper Steak" ou "Beef and Peppers", avec des ingrédients et des assaisonnements adaptés régionalement. Grâce à sa simplicité et son attrait universel, le Chinjao Rosu reste un incontournable de la cuisine chinoise mondiale.
Cette recette utilise de la viande de porc hachée facile à cuisiner et ne prend que 10 minutes. Les légumes croquants et la riche sauce à base d'huîtres s'accordent parfaitement avec le riz. C'est un repas complet et satisfaisant en un seul bol—essayez-le !
20 minutes
Rinaty
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 8 oz porc haché
- 1/2 un poivron vert
- 1/4 une carotte
- 1/2 cup pousses de bambou en conserve et égouttées, en julienne
- 1 tbsp. ail râpé (environ 2 cm d'un tube)
- 1 tbsp. gingembre râpé (environ 2 cm d'un tube)
- 1/2 tbsp. huile de sésame
- riz cuit à la vapeur (selon les besoins)
- 2 œufs mollets ou de source chaude (onsen tamago), pour garnir
- A1 1/2 tbsp. sauce aux huîtres
- A1 tbsp. sauce soja
- A1 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- A1 tsp. sucre
- Asel et poivre (selon le goût)
PRÉPARATION
- 1
Coupez les poivrons verts et la carotte en julienne.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame, l'ail et le gingembre à feu moyen. Ajoutez le porc haché et la carotte, puis faites sauter jusqu'à ce que le porc soit entièrement cuit.
- 3
Ajoutez les poivrons verts et les pousses de bambou, et faites sauter brièvement.
- 4
Ajoutez tous les ingrédients de la sauce A (sauce aux huîtres, sauce soja, saké et sucre), mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre selon le goût.
- 5
Servez le sauté sur des bols de riz et garnissez d'œufs mollets ou de source chaude.
ID de recette
16
Conseils et notes
・Vous pouvez remplacer le porc haché par de l'épaule ou du filet de porc finement tranché, assaisonné selon votre goût.
・Si vous n'avez pas de pousses de bambou en conserve, des pommes de terre finement tranchées feront l'affaire.
Facultatif : Comment faire des œufs de source chaude (onsen tamago)
・Méthode à l'eau chaude (1–3 œufs)
1.Faites bouillir suffisamment d'eau dans une petite casserole pour couvrir les œufs.
2.Éteignez le feu et plongez délicatement les œufs avec une louche.
3.Laissez les œufs dans l'eau chaude pendant 10–12 minutes, selon votre niveau de cuisson préféré.
4.Retirez les œufs de l'eau et cassez-les sur le bol de riz.
・Méthode au micro-ondes (1 œuf à la fois)
1.Cassez un œuf dans une tasse allant au micro-ondes et ajoutez suffisamment d'eau pour le couvrir.
2.Percez le jaune 3 fois avec un cure-dent.
3.Faites chauffer au micro-ondes à 600W pendant 40 secondes sans couvrir.
4.Faites chauffer par tranches de 10 secondes jusqu'à la fermeté désirée.
5.Utilisez une cuillère pour tenir l'œuf et égoutter l'eau.
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."