Ce plat facile et incroyablement délicieux met en vedette un saumon à la peau croustillante nappé d'un glaçage sucré-salé au beurre et à la sauce soja.
Il est parfait avec un bol de riz ou en déjeuner bento.
Même ceux qui n'aiment généralement pas le poisson, l'aubergine ou la courgette pourraient se retrouver à adorer ce plat !
10 minutes
Oneko
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2 filets de saumon salé avec peau
- 1 aubergine japonaise
- 1/2 courgette moyenne
- 2 tbsp. fécule de pomme de terre (usage divisé, pour enrober)
- 3 tbsp. huile végétale
- oignon long japonais ou ciboule émincé finement, selon le goût
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. vinaigre de grain
- A1 tbsp. sauce soja
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. graines de sésame blanc
- A2 tsp. beurre non salé
PRÉPARATION
- 1
Coupez les filets de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée. Placez-les dans un sac zip avec 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, fermez le sac et secouez pour enrober uniformément. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux et disposez le saumon uniformément. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retournez.
- 2
Pendant que le saumon cuit, coupez l'aubergine et la courgette en demi-lunes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Réutilisez le sac zip de l'étape 1 : ajoutez la cuillère à soupe restante de fécule de pomme de terre avec les légumes tranchés. Fermez et secouez pour enrober.
- 3
Ajoutez l'aubergine et la courgette enrobées dans la poêle avec le saumon. Faites cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les laissant absorber l'huile.
- 4
Ajoutez les ingrédients de la sauce combinés (A : mirin, vinaigre, sauce soja, moscovado, graines de sésame et beurre) dans la poêle, en enrobant bien les ingrédients. Éteignez le feu et ajoutez le beurre, en remuant pour le faire fondre et enrober uniformément le poisson et les légumes. Servez et garnissez de ciboule ou d'oignon vert émincé.
ID de recette
184
Conseils et notes
Si disponible, utilisez du moscovado à la place du sucre blanc ou roux pour une saveur plus profonde. (Cette recette utilise du moscovado en poudre.)
Cette recette utilise des filets de saumon salé (le type qui peut être consommé tel quel sans assaisonnement supplémentaire).
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."