Ce karaage de porc croustillant se marie parfaitement avec la bière, ce qui en fait un plat idéal pour votre expérience d'« izakaya à la maison ».
La viande est juteuse et savoureuse à l'intérieur, enveloppée dans une enveloppe croustillante et dorée.
Bien qu'il soit servi avec une sauce soja sucrée et acidulée à la ciboule et à l'ail, il est également délicieux seul avec juste une pincée de sel assaisonné et de poivre.
20 minutes
Oneko
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 6 slices filet de porc (tranché finement)
- mélange japonais de sel et poivre assaisonné ("aji-tuke kosho"), selon le goût (peut être remplacé par du sel et du poivre ordinaires)
- 1 tbsp. farine tout usage
- 2 tbsp. fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- huile végétale, pour la friture
- A2 tsp. saké
- A2 tsp. sucre
- A2 tbsp. vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)
- B1 tsp. sauce soja
- B1 tsp. sauce aux huîtres
- B1/2 tsp. ail râpé
- B1/2 tsp. gingembre râpé
- B1 tsp. graines de sésame blanc grillées
- B2 tbsp. ciboulette hachée
PRÉPARATION
- 1
Préparer la sauce:
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger A (saké, sucre, vinaigre) et chauffer au micro-ondes sans couvercle à 600W pendant 1 minute et 20 secondes. Remuer pour dissoudre le sucre.
- 2
Ajouter B (sauce soja, sauce aux huîtres, ail, gingembre, graines de sésame, ciboulette) et mélanger. Réserver.
- 3
Préparer le porc:
Étaler les tranches de porc et saupoudrer de sel et poivre assaisonnés sur un côté.
- 4
Saupoudrer les deux côtés du porc de farine, en appuyant doucement pour l'aider à adhérer uniformément à la viande.
- 5
Répéter avec la fécule de pomme de terre, en veillant à obtenir un enrobage fin et uniforme.
- 6
Assembler et frire:
Empiler 2 tranches de porc l'une sur l'autre pour faire 3 bandes à double couche. Couper chaque bande en deux avec des ciseaux de cuisine ou un couteau tranchant. On peut aussi les couper en tiers ou les laisser entières selon les préférences.
- 7
Chauffer l'huile de friture à 375–390°F (190–200°C). Faire frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 3 à 3½ minutes.
- 8
Égoutter l'excès d'huile et servir chaud avec la sauce soja à la ciboulette et à l'ail versée dessus ou à côté pour tremper.
Conseil de pro : Ajoutez la sauce juste avant de manger pour maintenir le croustillant !
ID de recette
183
Conseils et notes
Pas de sauce aux huîtres ? Remplacez par 2 c. à café de sauce soja.
Nous recommandons d'utiliser du filet de porc tranché finement pour une cuisson rapide et un croustillant parfait.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."