Voici un plat principal simple mais délicieux, plein de saveurs et d'umami grâce à des assaisonnements parfaitement équilibrés.
La richesse de la mayonnaise japonaise et du beurre s'associe merveilleusement avec le blanc de poulet juteux et les champignons tendres.
Parfait pour ceux qui recherchent un repas rapide et satisfaisant.
15 minutes
Oneko
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 1/2 Tige de ciboulette japonaise (y compris les parties vertes)
- 2 oz champignons shimeji
- 10 oz blanc de poulet
- A1 tbsp. saké
- A1 tbsp. mayonnaise japonaise
- A1 tsp. bouillon de poulet en poudre
- A1/2 tsp. sauce soja
- Aune pincée de sucre (pincée de deux doigts)
- A6 shakes assaisonnement umami (ex. : Ajinomoto)
- A1 tbsp. fécule de pomme de terre
- 2 tsp. beurre salé (divisé en 2x 1 c. à café)
PRÉPARATION
- 1
Émincez finement la ciboulette japonaise et séparez les parties blanche et verte. Coupez la base des champignons shimeji et séparez-les à la main.
- 2
Coupez le blanc de poulet en diagonale en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 3
Dans un bol ou un sac plastique, mélangez le poulet avec tous les ingrédients de la section A (saké, mayonnaise japonaise, bouillon, sauce soja, sucre, assaisonnement umami et fécule de pomme de terre) et malaxez bien pour enrober les morceaux uniformément.
- 4
Faites chauffer une poêle à feu doux et faites fondre la moitié (1 c. à café) du beurre. Disposez le poulet dans la poêle et recouvrez avec les tranches blanches de la ciboulette japonaise et les champignons shimeji. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes.
- 5
Retournez le poulet et faites cuire à découvert pendant encore 2 minutes.
- 6
Ajoutez les parties vertes de la ciboulette japonaise et le reste (1 c. à café) de beurre. Mélangez rapidement et retirez du feu.
ID de recette
182
Conseils et notes
Vous pouvez ajuster l'intensité de la saveur en modifiant la quantité de bouillon de poulet et de sauce soja.
Séparer les parties blanche et verte de la ciboulette japonaise et les ajouter à la poêle à des moments différents crée à la fois une douceur moelleuse et une texture croquante.
Coupez le blanc de poulet en travers des fibres pour une texture uniforme et tendre.
Utilisez un feu doux à moyen pour éviter de brûler ou de dessécher la viande.
Remplacez le blanc de poulet par une cuisse ou un filet de poulet si vous préférez.
Vous pouvez également utiliser des champignons maitake, enoki ou pleurotes au lieu de shimeji.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."