Tofu à l'Avocat Riche et Crémeux

À propos de l'avocat dans les foyers japonais

Autrefois un fruit tropical peu connu, l'avocat est maintenant devenu un aliment de base dans les foyers japonais. Bien que son importation ait commencé pendant la période de croissance économique rapide du Japon dans les années 1960, il était initialement moins accepté que d'autres fruits tropicaux comme les mangues et les papayes en raison de son manque de douceur.

Le tournant est venu avec l'introduction du California roll, un rouleau de sushi développé à l'étranger. Lorsque l'avocat a rencontré la sauce soja, il a résonné avec le palais japonais et a commencé à gagner en popularité dans les plats importés en sens inverse.

Dans les années 2000, l'avocat a attiré l'attention en tant qu'aliment de "beauté et santé". Il est apparu dans les menus de salades, de burgers et de restauration rapide, entraînant une augmentation de près de trois fois des importations en une décennie. En 2020, les importations d'avocats du Japon ont atteint 23,6 fois le volume de 1988.

Ce qui rend l'avocat si attrayant, c'est sa valeur nutritionnelle exceptionnelle. Reconnu par le Guinness World Records comme "le fruit le plus nutritif", l'avocat contient plus de 20 vitamines et minéraux et est particulièrement riche en potassium, en vitamine E, en folate et en fibres alimentaires. Il est pauvre en sucre et riche en graisses saines et en protéines, ce qui en fait un choix satisfaisant pour ceux qui suivent un régime.

Souvent appelé un "fruit semblable à un légume", l'avocat s'est classé 2e dans l'enquête 2019 de Takii Seed : "Légumes devenus familiers pendant l'ère Heisei". Plus limité aux salades ou aux trempettes, il est maintenant largement incorporé dans la cuisine japonaise, y compris les bols de riz et même dans des cafés spécialisés comme Avocafe.

Cette recette présente une façon simple et délicieuse de déguster l'avocat dans un plat de style japonais en utilisant des ingrédients faciles à trouver en Amérique du Nord.

Un plat rapide et délicieux avec une richesse et une onctuosité irrésistibles, il est parfait comme petit accompagnement ou entrée. La légère salinité et l'umami du dashi blanc s'associent parfaitement à la profondeur savoureuse du plat.

Remarque : Des graines de sésame blanc grossièrement moulues ont été utilisées pour la garniture.