Cette recette infaillible garantit que la viande ne se séparera pas des poivrons, grâce à une astuce simple ! La farce à la viande juteuse et moelleuse s'associe parfaitement à la texture croquante des poivrons.
Les étapes sont très faciles : farcissez les poivrons, faites-les dorer à la poêle, puis faites-les cuire à l'étouffée avec des assaisonnements. En ne retournant pas les poivrons, la farce reste parfaitement intacte.
Pas besoin d'œufs—parfait pour les enfants allergiques aux œufs, et vous n'aurez pas de jaunes ou de blancs inutilisés. Que vous soyez novice en cuisine ou un pro, ce plat est garanti de vous surprendre par sa facilité et son goût délicieux !
20 minutes
Makorin & Penko
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 11 1/2 oz mélange de bœuf et de porc hachés
- 1/2 oignon moyen, finement haché
- sel et poivre, selon le goût
- 6 poivrons piman japonais (ajuster selon la taille)
- 2 tbsp. fécule de pomme de terre (pour enrober les poivrons)
- A1 tbsp. huile végétale
- A1 tbsp. eau
- A1 tbsp. fécule de pomme de terre
- B2 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sauce soja
PRÉPARATION
Préparation
Lavez les poivrons et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur sans retirer les tiges. Tenez le poivron d'une main et tirez doucement la tige de l'autre—elle devrait se détacher proprement. Retirez les graines avec un couteau si nécessaire. Émincez finement l'oignon.
- 1
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le sel et le poivre. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne collante. Ajoutez l'oignon émincé, puis incorporez les ingrédients A : 1 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre. Pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- 2
Placez les poivrons coupés en deux dans un sac plastique avec 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre et secouez pour enrober uniformément. (En option, vous pouvez saupoudrer la fécule uniquement à l'intérieur des poivrons à l'aide d'un tamis.)
- 3
Époussetez l'excès de fécule des poivrons. Remplissez fermement chaque moitié avec la viande, en formant un léger monticule au centre. Placez les poivrons farcis côté viande vers le haut dans une poêle froide et sèche.
- 4
Allumez le feu à feu moyen. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Ajoutez ensuite B (2 c. à soupe de chaque : saké, mirin et sauce soja), réduisez à feu doux, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Sécurité CulinaireFaites attention à ne pas laisser la poêle surchauffer, sinon la sauce s'évaporera trop vite et brûlera. La sauce doit réduire et napper les poivrons magnifiquement.
ID de recette
178
Conseils et notes
Ne retournez pas les poivrons pendant la cuisson ! Cela empêche la viande de se défaire et préserve la texture croustillante.
La viande reste moelleuse avec seulement de la fécule de pomme de terre, de l'eau et de l'huile—même sans œufs. Si vous souhaitez ajouter un œuf, omettez l'huile et l'eau et utilisez 1/2 œuf battu à la place.
Pour des poivrons encore plus tendres, ajoutez 3 c. à soupe d'eau à l'assaisonnement, cuisez avec le couvercle, puis retirez-le et laissez mijoter pour réduire.
Commencez la cuisson dans une poêle froide et non huilée—cela évite le rétrécissement. Si un excès de graisse est libéré, essuyez-le avant d'ajouter la sauce.
Si vous utilisez de gros poivrons, augmentez le temps de cuisson pour vous assurer que la viande est bien cuite.
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"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."