Un Donburi (bol de riz) rapide et satisfaisant, parfait pour les journées chargées ou quand préparer plusieurs plats semble écrasant.
Cette version style miso du classique Mapo Aubergine peut se suffire à elle-même comme repas complet—servez-le simplement sur du riz.
C'est prêt en environ 10 minutes !
Essayez de l'accompagner de raviolis pour un repas plus complet !
20 minutes
Mari
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 3 bowls riz cuit
- 227g bœuf haché ou mélange bœuf et porc
- 4 aubergines japonaises coupées en dés de 2 cm (ou 1 aubergine ronde américaine)
- 10ml gingembre râpé
- 15ml huile de cuisson
- graines de sésame blanc, selon le goût
- A15ml sauce aux huîtres
- A15ml mirin
- A10ml sucre
- A10ml tianmianjiang (pâte de haricots sucrée chinoise)
- A2.5ml doubanjiang (facultatif)
- B10ml fécule de pomme de terre
- B10ml eau
PRÉPARATION
- 1
Préparer les aubergines : Retirer les tiges et couper en dés de 2 cm. Faire tremper dans l'eau pendant 10 minutes pour enlever l'amertume, puis égoutter et sécher.
- 2
Cuire la viande et les aubergines : Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la viande hachée, les aubergines et le gingembre. Remuer et émietter la viande en faisant sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
- 3
Ajouter les assaisonnements : Ajouter tous les ingrédients du groupe A (sauce aux huîtres, mirin, sucre, tianmianjiang et doubanjiang). Remuer et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. ※Omettre le doubanjiang pour une version plus douce.
- 4
Épaissir la sauce : Mélanger les ingrédients B (fécule de pomme de terre et eau) et verser dans la poêle en remuant constamment. Cuire pendant 1 à 1½ minute jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
- 5
Servir : Déposer sur du riz chaud et saupoudrer de graines de sésame blanc. Ajouter du poivre sansho ou des flocons de piment si désiré.
ID de recette
167
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc.
Si vous utilisez de petites aubergines, utilisez-en 5 au lieu de 4.
Ajoutez de l'ail râpé à l'étape 1 pour une saveur plus prononcée.
Si vous cuisinez pour des enfants ou ceux qui préfèrent des saveurs plus douces, omettez le doubanjiang. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter du poivre sansho, des flocons de piment ou du poivre de Sichuan.
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"