Ce plat transforme l'espadon délicat en un sauté juteux et savoureux-sucré tellement satisfaisant qu'il a presque le goût de la viande !
Le glaçage est légèrement sucré et rehaussé de vinaigre et de nombreux oignons longs japonais, lui conférant une saveur vibrante et réconfortante.
Un excellent choix pour ceux qui ne sont généralement pas fans de poisson — pas de sécheresse, juste de la saveur.
15 minutes
Emi Matsuyama
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 4 steaks d'espadon, coupés en lanières de 2,5 cm de large
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
- saké, selon le goût
- fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs), selon les besoins
- 1 oignon vert long japonais (ou 3–4 ciboules), émincé
- huile de sésame, selon les besoins
- graines de sésame (facultatif), pour la garniture
- A22.5ml sauce soja
- A22.5ml sucre
- A15ml vinaigre (vinaigre de riz ou vinaigre de cidre de pomme)
- A5ml bouillon de poulet en poudre (ou base de soupe de poulet)
PRÉPARATION
Préparation
Placez les lanières d'espadon dans un sac à fermeture éclair. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et un filet de saké. Massez légèrement. Ajoutez de la fécule de pomme de terre (ou de maïs) pour enrober le poisson. Dans un petit bol, mélangez A (sauce soja, sucre, vinaigre, bouillon de poulet).- 1
Faites cuire le poisson.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'espadon et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. - 2
Ajoutez de la saveur.
Ajoutez les oignons émincés et le mélange de sauce (A) dans la poêle.
Remuez doucement pour enrober uniformément le poisson. Laissez la sauce bouillonner et épaissir légèrement. - 3
Servez.
Transférez dans des assiettes et saupoudrez de graines de sésame si désiré.
Servez avec du riz cuit à la vapeur et un accompagnement de légumes simple pour un repas complet.
ID de recette
162
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer par d'autres types d'espadon comme le kajiki, le broadbill ou le marlin.
Assurez-vous de bien enrober le poisson de fécule de pomme de terre pour conserver l'humidité et permettre à la sauce d'adhérer.
Utilisez des graines de sésame grillées pour un arôme et un croquant supplémentaires à la fin.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."