Ce plat transforme l'espadon en quelque chose qui a le goût d'un vrai steak—audacieux, savoureux et débordant d'umami.
Même ceux qui évitent habituellement les fruits de mer seront surpris par sa saveur généreuse et son glaçage beurré.
Avec de l'ail et de la sauce aux huîtres dans une délicieuse sauce de style teriyaki à base de beurre,
ce plat s'accompagne parfaitement de riz—ou même d'un verre de vin.
Bienfaits du Yakuzen (aliment médicinal) :
Espadon : Réchauffe le corps, améliore la circulation sanguine et soutient
15 minutes
Emi Matsuyama
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 4
La recette originale (1X) donne 4 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 4 steaks d'espadon
- 15ml saké (ou vin blanc sec)
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 30ml beurre
- poivre noir, selon le goût
- A15ml sauce aux huîtres (A)
- A15ml mirin (A)
- A15ml vinaigre (le vinaigre de riz ou le vinaigre de cidre de pomme conviennent bien) (A)
PRÉPARATION
Préparation
Séchez l'espadon en le tapotant. Saupoudrez de saké et laissez reposer 5 minutes. Essuyez l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Tranchez finement l'ail. Mélangez tous les ingrédients A (sauce aux huîtres, mirin et vinaigre) dans un petit bol.- 1
Faire sauter le poisson.
Faire chauffer le beurre et l'ail dans une poêle à feu moyen. Ajouter les steaks d'espadon et saisir les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Si l'ail commence à brûler, le retirer temporairement et le remettre plus tard.) - 2
Glacer et terminer.
Une fois que l'espadon est doré et bien cuit, versez le mélange de sauce A. Remettez l'ail si vous l'avez retiré. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poisson d'un glaçage brillant. - 3
Servir.
Transférer dans les assiettes et terminer avec du poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
ID de recette
159
Conseils et notes
Saupoudrer l'espadon de saké avant la cuisson aide à neutraliser toute odeur de poisson.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."