Parfait pour les jours froids ! Un plat mijoté réconfortant qui vous réchauffera de l'intérieur !
Une astuce spéciale préserve la couleur de l'aubergine et l'empêche de se défaire pendant la cuisson, vous offrant une présentation digne d'un livre de cuisine. L'aubergine s'imprègne de la sauce mijotée sucrée-salée et de l'umami du poulet, faisant de chaque bouchée un pur bonheur. Il s'accompagne parfaitement de riz pour un repas copieux, idéal pour les soirées fraîches où l'appétit se fait plus grand.
20 minutes
Yuu
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 10.5oz cuisses de poulet désossées (environ 3 cuisses, 300g)
- 3 aubergines japonaises (ou remplacer par 1 aubergine ronde de taille moyenne)
- 2 œufs durs
- A0.8cup eau (200ml)
- A2tbsp sauce soja
- A2tbsp saké (ou vin blanc)
- A2tbsp mirin (vin de riz sucré)
- A1tbsp sucre
- A0.5tsp poudre de dashi japonais (base de bouillon)
- A0.5tsp gingembre râpé (ou 2 cm de pâte de gingembre en tube)
- 0.5tbsp huile de sésame
- 2tbsp huile végétale
PRÉPARATION
- 1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis faites des entailles diagonales à moins de 3-4 mm d'intervalle sur la peau. Ensuite, coupez-la transversalement en 2-3 morceaux égaux.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et posez l'aubergine côté peau vers le bas. Après avoir fait frire pendant 2 minutes, retournez, faites cuire l'autre côté pendant environ 1 ½ minute, puis retirez temporairement l'aubergine.
- 3
Faites chauffer l'huile de sésame dans la même poêle à feu moyen et ajoutez le poulet (côté peau vers le bas). Saisissez pendant 1 minute, retournez et faites cuire l'autre côté pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez les ingrédients (A) (eau, sauce soja, saké, mirin, sucre, poudre de dashi et gingembre) et faites mijoter pendant 5 minutes. Lorsque le liquide est réduit de moitié environ, ajoutez l'aubergine de l'étape 2 et les œufs durs. Faites mijoter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le liquide se réduise en glaçage. (Il est recommandé de retourner occasionnellement le poulet et les œufs pendant la cuisson).
- 5
Servez dans une assiette et dégustez ! (Si vous avez le temps, refroidir temporairement le plat permettra aux saveurs de mieux pénétrer et le rendra encore plus délicieux !)
ID de recette
638
Conseils et notes
・Substitutions/Personnalisations:
ーLes pilons de poulet peuvent remplacer les cuisses de poulet.
ーL'assaisonnement est plutôt du côté sucré. Veuillez ajuster la quantité de sucre à votre goût.
・Conseils de cuisine:
ーFaire des entailles dans l'aubergine améliore l'absorption des saveurs.
ーLors de la friture de l'aubergine, essuyez soigneusement l'humidité avec du papier absorbant au préalable ! Cela aide à éviter les éclaboussures d'huile.
ーFaire frire l'aubergine avec une bonne quantité d'huile, en commençant par la peau vers le bas, donne une belle couleur. De plus, lors de la cuisson à feu doux, gardez la peau vers le haut et essayez de l'empêcher d'être submergée dans le liquide.
ーComme l'aubergine peut facilement se défaire si elle est trop cuite, elle est ajoutée à mi-chemin du processus de mijotage.
ーLes œufs durs utilisés dans cette recette ont été préparés avec des œufs sortis directement du réfrigérateur et bouillis pendant 8 minutes.
ーJ'ai utilisé une poêle de 26 cm (10,2 pouces).
・Durée de conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."