Ce poulet est irrésistiblement juteux et tendre, grâce à une glorieuse combinaison de miso, de mayonnaise japonaise et de sucre. Une légère touche de doubanjiang (pâte de haricots pimentée) lie le tout dans un glaçage audacieux, sucré-salé, qui rend difficile l'arrêt de la dégustation.
C'est une recette simple à la poêle sans huile, parfaite pour la préparation des repas — ce plat se congèle très bien avant et après la cuisson. Que vous utilisiez des cuisses ou des blancs de poulet, le résultat est toujours incroyablement savoureux et tendre. Idéal pour le dîner ou les boîtes bento !
10 minutes
Yuu
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 12 oz grande cuisse ou poitrine de poulet désossée, coupée en petits morceaux
- A1 tbsp. pâte de miso (de préférence awase miso)
- A1 tbsp. sucre
- A1 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- A1 tbsp. mayonnaise japonaise
- A1 tsp. sauce soja
- A1/2 tsp. doubanjiang (pâte de haricots pimentée)
- A1 tsp. ail râpé (ou pâte d'ail)
- A1 tsp. gingembre râpé (ou pâte de gingembre)
PRÉPARATION
- 1
Couper le poulet en petits morceaux. Si vous utilisez de la poitrine, piquer le côté peau avec une fourchette, couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches diagonales de 2 cm. (La peau peut être retirée si vous préférez.)
Mélanger tous les ingrédients de la marinade A (miso, sucre, saké, mayonnaise japonaise, sauce soja, doubanjiang, ail et gingembre) dans un bol avec le poulet et bien masser. Laisser reposer environ 10 minutes.
- 2
Placer le poulet côté peau vers le bas dans une poêle froide. Allumer le feu à température moyenne et cuire environ 4 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes.
Sécurité CulinaireComme le mélange miso-sucre peut brûler facilement, surveiller attentivement pendant la cuisson. Il est recommandé d'utiliser du papier aluminium antiadhésif ou du papier sulfurisé dans la poêle pour éviter que ça colle. Vous pouvez également cuire le poulet dans un four grille-pain ou un four conventionnel si vous le souhaitez.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
ID de recette
136
Conseils et notes
Poulet : Peut être remplacé par des filets de poulet ou du porc en tranches fines.
Mayonnaise japonaise : Remplacer par 1 c. à café de vinaigre et 1 c. à café d'huile de sésame.
Doubanjiang : Peut être omis ou remplacé par un mélange de 3/4 c. à café de miso, un filet de sauce soja et une pincée de flocons de piment rouge.
Ail et gingembre : Facultatif, mais recommandé pour plus de profondeur.
Alternatives de cuisson :
Four grille-pain : Cuire côté peau vers le haut sur du papier aluminium à 450°F (230°C) pendant 12–15 minutes (10–13 min pour le blanc).
Four conventionnel : Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 430°F (220°C) pendant environ 12 minutes (préchauffé).
Conservation :
Réfrigérer (après cuisson) : 3–4 jours
Congeler (avant ou après cuisson) : Jusqu'à 1 mois
Pour préparer à l'avance : Mariner et congeler cru, puis décongeler et cuire selon les besoins
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."