Rapide, facile et plein de saveurs
Ce plat ultra simple et rapide met en vedette du saumon de saison et des aubergines, poêlés et nappés d'une savoureuse sauce japonaise à la ciboule longue. La sauce est incroyablement polyvalente — une simple cuillerée suffit à rehausser instantanément n'importe quel plat. Parfait pour ces jours où vous êtes trop fatigué pour cuisiner mais souhaitez tout de même un repas qui a le goût du fait maison.
10 minutes
Yuu
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 7 oz filets de saumon frais
- 3 petites aubergines japonaises
- 1 tbsp. fécule de pomme de terre
- huile neutre pour friture peu profonde (suffisamment pour remplir la poêle à environ 6 mm de profondeur)
- A1 tsp. saké (ou vin blanc sec)
- Aune pincée de sel
- Aune pincée de poivre
- B4 in. tige de long oignon japonais
- B1 tbsp. graines de sésame blanc grillées
- B1 tbsp. sauce soja
- B1 tbsp. vinaigre de riz
- B1/2 tbsp. sucre
- B1/2 tbsp. huile de sésame
- B1/2 tsp. gingembre râpé (frais ou en tube)
PRÉPARATION
Préparation
Préparer les ingrédients- 1
Coupez le saumon en 3-4 morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonnez avec les ingrédients A (saké, sel et poivre). Coupez les aubergines en quartiers de la taille d'une bouchée.
- 2
Placez le saumon et la fécule de pomme de terre dans un sac plastique. Secouez pour enrober uniformément.
- 3
Chauffer environ 6 mm d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le saumon et faire frire pendant 2-3 minutes, en retournant pour dorer les deux côtés. Retirer une fois complètement cuit.
- 4
Dans la même poêle, ajouter l'aubergine côté peau vers le bas. Faire frire pendant environ 3 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Retirer de la poêle.
- 5
Disposer le saumon et l'aubergine cuits dans une assiette. Dans un bol, mélanger les ingrédients B de la sauce savoureuse (long oignon, graines de sésame, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, huile de sésame et gingembre) et napper généreusement le dessus. Bon appétit !
ID de recette
134
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le saumon frais par du maquereau.
L'aubergine peut être remplacée par de la racine de lotus.
Séchez le saumon avant de l'enrober de fécule de pomme de terre pour réduire l'odeur de poisson.
Faire tremper l'aubergine pour enlever l'amertume est facultatif si vous cuisinez immédiatement.
Saisir l'aubergine côté peau vers le bas en premier donne une belle couleur.
Si vous n'aimez pas les oignons crus, passez-les au micro-ondes 1 minute avant utilisation.
Recette testée avec une poêle de 26 cm.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."