Tori Shio Nabe est un classique plat japonais de pot-au-feu où le poulet est doucement mijoté dans un bouillon clair et salé.
Bien que simple, il est plein de saveur umami et est depuis longtemps apprécié comme un repas nourrissant qui réchauffe l'âme.
Ce plat est ancré dans le traditionnel Mizutaki Nabe de la préfecture de Fukuoka, dans le sud du Japon, remontant à la période Edo.
Contrairement aux autres pot-au-feu, le Tori Shio Nabe traditionnel est préparé sans dashi—juste de l'eau et du sel—pour faire ressortir la saveur naturelle des ingrédients.
Son goût léger et clair le rend parfait pour les temps froids.
Servi avec de la sauce ponzu ou d'autres condiments simples en accompagnement, c'est un exemple classique de la culture nabe (pot-au-feu) du Japon.
Cette recette utilise des cuisses de poulet et du chou napa, et peut être préparée en seulement 10 minutes !
10 minutes
Yuu
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 10 1/2 oz cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1/2 chou napa
- 3 cup eau
- 1 tbsp. saké
- 1 tbsp. dashi blanc (concentré 14x)*
- 1 tbsp. bouillon de poulet en poudre
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 carotte
- 6 petits champignons shiitake
- 2 bottes de mizuna (ou remplacer par de la roquette ou des jeunes pousses d'épinards)
PRÉPARATION
- 1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Déchirez le chou napa à la main. Retirez les pieds des shiitake. Coupez la mizuna en morceaux de 3–4 cm. (Facultatif) Épluchez la carotte et tranchez-la finement avec un économe.
- 3
Dans une casserole, mélangez le poulet, l'eau, le saké, le dashi blanc, le bouillon de poulet en poudre et le yuzu kosho. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
- 4
Une fois à ébullition, écumez la mousse, puis ajoutez le chou napa et laissez mijoter 2–3 minutes.
- 5
Lorsque le poulet est bien cuit et que le chou est tendre, ajoutez les légumes restants. Faites mijoter brièvement jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.
- 6
Servez la casserole directement sur la table. Le nabe est savoureux tel quel, mais les bouchées peuvent être trempées dans la sauce ponzu avant de manger pour une délicieuse touche !
ID de recette
124
Conseils et notes
* Si le dashi blanc n'est pas disponible, remplacez-le par un mélange de sauce soja (1 c. à café), de mirin (1 c. à café) et d'une pincée de sel.
** Si le yuzu kosho n'est pas disponible, utilisez une petite quantité de zeste de citron avec du poivre noir et une pincée de sel comme substitut.
Remarque : Vous pouvez remplacer le poulet par de la poitrine de porc ou du filet de porc coupé en fines tranches.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."