Ce plat facile à une seule poêle est préparé avec du brocoli de saison et du bacon fumé, mélangé à des œufs brouillés moelleux. Il est idéal non seulement en accompagnement ou dans les boîtes bento, mais aussi servi sur du riz ou sur des toasts pour un repas léger. Trois conseils clés pour des œufs moelleux :
1. Ajouter de la mayonnaise japonaise au mélange d'œufs
2. Utiliser suffisamment d'huile lors de la cuisson
3. Bien chauffer la poêle avant de brouiller les œufs
15 minutes
Tomoko Ozawa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2 œufs
- 2 tbsp. huile d'olive (divisé)
- 1 1/2 cup fleurettes de brocoli
- 2 oz bacon (coupé en lanières de 1/2 po)
- 1/2 tsp. mentsuyu (concentré 3x ; ou remplacer par de la sauce soja ou du sel, selon le goût)
- Poivre noir grossièrement moulu, selon le goût
PRÉPARATION
Préparation
Couper le brocoli en petites fleurettes. Si vous utilisez les tiges, épluchez la peau épaisse extérieure et tranchez le cœur tendre en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper le bacon en lanières de 1/2 po (1 cm). Battre les œufs dans un bol et incorporer la mayonnaise.
- 1
Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le mélange d'œufs et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brouillés. Transférer les œufs dans une assiette.
- 2
Dans la même poêle, ajouter la 1 c. à soupe restante d'huile d'olive. Ajouter le brocoli et le bacon, puis faire revenir brièvement. Réduire à feu doux, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
- 3
Retirer le couvercle, remettre les œufs brouillés dans la poêle et arroser de mentsuyu. Remuer rapidement pour mélanger, puis servir avec du poivre noir fraîchement moulu.
ID de recette
118
Conseils et notes
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile végétale.
La recette utilise du mentsuyu concentré 3x (base de soupe japonaise) ; si indisponible, utilisez une petite quantité de sel ou de sauce soja selon votre goût.
Les tiges de brocoli sont incluses : épluchez la peau épaisse et utilisez l'intérieur tendre.
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"I work mainly in recipe development, menu planning, and cooking for a food company. I love cooking—and love eating even more! I always try to prepare meals that bring joy and delicious flavors to my family, while also helping them become healthier without even realizing it. Most of my recipes are quick and easy to make, perfect for busy days, but sometimes “Tomo Café” opens and I serve up special entertaining dishes. I hope my recipes can inspire and support your own home cooking."