Ce plat recrée la saveur du "Negima"—une brochette de Yakitori populaire composée de poulet et de longues ciboulettes japonaises, préparée dans une poêle—sans brochettes nécessaires ! Des cuisses de poulet juteuses et de tendres et douces longues ciboulettes sont saisies et enrobées d'une sauce épaisse, sucrée-salée, rappelant le glaçage du Yakitori. Cela a le goût de quelque chose tout droit sorti d'un stand de nourriture japonais ou d'un izakaya !
La sauce brillante s'accroche à chaque morceau, apportant richesse et umami à chaque bouchée. C'est un favori assuré auprès des enfants comme des adultes, parfait avec du riz cuit à la vapeur ou en accompagnement de boissons. C'est un plat addictif que vous voudrez préparer encore et encore—apportant l'ambiance d'une boutique de yakitori directement chez vous.
10 minutes
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 8 oz cuisse de poulet désossée (coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 oignon long japonais (coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 tbsp. huile végétale
- A2 tbsp. sucre
- A2 tbsp. sauce soja
- A1 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- A1 tbsp. mirin
PRÉPARATION
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et les morceaux d'oignon long en une seule couche. Une fois dorés, les retourner, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur à feu doux pendant 4 minutes.
- 2
Retirer le couvercle et éponger l'excès de graisse et d'humidité de la poêle avec du papier absorbant.
- 3
Remettre à feu moyen et ajouter tous les ingrédients de la sauce A (sucre, sauce soja, saké et mirin). Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le poulet et les oignons.
- 4
Servir chaud avec du riz ou en entrée savoureuse.
ID de recette
116
Conseils et notes
Assurez-vous de retirer l'excès d'huile ou de liquide de la poêle avant d'ajouter la sauce—cela aide le glaçage à épaissir correctement.
La saveur la plus authentique sera obtenue avec un oignon vert long japonais (naganegi), mais des ciboules ou des poireaux peuvent être substitués.
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."