Ces beignets de tofu moelleux et légèrement frits sont garnis de maïs sucré et sont les préférés des enfants !
Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur — parfaits en tant que collation, entrée ou repas léger.
20 minutes
Kaori Yanagawa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
Donne environ 12 pièces
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 10 1/2 oz tofu ferme (tofu momen)
- 1/2 cup grains de maïs (frais ou en conserve, égoutté)
- 1/4 oignon (émincé)
- 1 tsp. graines de sésame grillées
- une pincée de sel pour l'oignon
- 1/2 tsp. sel (ou légèrement moins, selon le goût)
- 2 tbsp. fécule de pomme de terre
- huile végétale, pour la friture
PRÉPARATION
Préparation
Égouttez soigneusement le tofu pour éliminer l'excès d'humidité.- 1
Émincez l'oignon et frottez-le avec une pincée de sel. Laissez reposer brièvement, puis pressez pour extraire l'humidité.
- 2
Dans un bol, émiettez le tofu à la main ou écrasez-le bien avec un fouet.
- 3
Ajoutez l'oignon, le maïs, les graines de sésame et 1/2 c. à café de sel (ou moins selon le goût). Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange se tienne.
- 4
Façonner en beignets de la taille d'une bouchée (environ 1 c. à soupe chacun). Chauffer l'huile à 170°C et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
- 5
Shape into bite-sized fritters (about 1 tbsp. each). Heat oil to 340°F (170°C) and fry until golden and crisp. Drain on paper towels and serve warm.
ID de recette
112
Conseils et notes
Ajustez la quantité de fécule de pomme de terre en fonction de la teneur en humidité du tofu.
Bien que le maïs en conserve convienne, le maïs frais coupé directement de l'épi ajoute une douceur supplémentaire en pleine saison.
Veillez à retirer les grains de maïs qui tombent dans l'huile pendant la friture, car ils peuvent provoquer des éclaboussures s'ils sont laissés trop longtemps.
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I am a culinary expert and medical doctor, living with my husband, daughter, and son. My goal is to create comforting home-cooked meals that can be enjoyed every day without ever getting boring.