Esta cremosa carbonara de tomate se elabora con leche en lugar de crema espesa, por lo que es rica pero lo suficientemente ligera como para disfrutar de un plato grande sin sentirse pesado. El equilibrio entre el bacon ahumado, el tomate ácido y la sedosa salsa de huevo y queso hace que este plato tenga calidad de restaurante (o incluso mejor) en casa.
20 minutos
Shinya
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 7oz pasta (espagueti o el de tu elección, 200g)
- 3oz tocino en lonchas (cortado en tiras de 1/2 pulgada (1 cm), 90g)
- 2 dientes de ajo (picado)
- 1tsp aceite de oliva
- A14oz tomates en cubos (1 lata)
- A13 1/3 tbsp. agua (0.8taza)
- A2tsp azúcar
- A1/2tsp sal
- B2 huevos
- B6 2/3 tbsp. leche (0.4taza)
- B4tbsp queso parmesano rallado
- B1tsp caldo de pollo en polvo (o en gránulos)
- Bpimienta negra recién molida (al gusto)
INSTRUCCIONES
Preparación
Picar el ajo y cortar el tocino en tiras.
- 1
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar el tocino y el ajo, luego saltear hasta que estén fragantes. (Tener cuidado de no quemar el ajo.)
- 2
Agregar la pasta y los ingredientes (A) (tomates, agua, azúcar y sal) directamente en la sartén.
- 3
Dejar que la pasta hierva a fuego lento en la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido sea absorbido, unos 7 minutos.
- 4
En un tazón, batir juntos los ingredientes (B) (huevos, leche, parmesano y caldo).
- 5
Una vez que el líquido en la sartén se haya evaporado, apagar el fuego. Verter la mezcla B.
- 6
Mezclar rápidamente los tomates hervidos y la pasta en la salsa cremosa (B) hasta que estén cremosos y uniformemente cubiertos.
- 7
Emplatar y cubrir generosamente con pimienta negra.
ID de receta
815
Consejos y notas
・Usa huevos enteros, no solo yemas, para una salsa sedosa. Agregar la mezcla de huevo después de apagar el fuego evita que se corte y mantiene la salsa suave y cremosa.
・El tiempo de cocción puede variar según tu pasta. Ajusta la cantidad de agua y el tiempo de cocción a fuego lento en el paso 3 según las instrucciones del paquete.
・Prueba esto con espagueti de 1.6 mm (tiempo de cocción de 7 minutos) para la textura perfecta.
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Based in Wakayama Prefecture, he is a father of two. He has taken social media by storm with his easy, delicious appetizer recipes tailored for busy work and parenting schedules, paired with mouth-watering, ultra-generous food photography. Both his blog, "Shinya Gohan Blog: Late-Night Appetizers and Man-Food!!", and his Instagram account are massively popular, with his Instagram following surpassing 760,000 (as of April 2025). He is also the author of several cookbook in Japan.