Los fideos konjac, también conocidos como shirataki, son un elemento básico en mi nevera porque son muy fáciles de cocinar y están LLENOS de fibra. A pesar de su apariencia, en realidad están hechos completamente del ñame konjac (también conocido como lengua del diablo, jaja), ¡y son un ingrediente importante en muchos platos japoneses tradicionales!
El konjac viene en todo tipo de formas, como un bloque gris, bolas, espirales, en brochetas e incluso en forma de arroz. Para esta receta, usamos la versión de fideos – shirataki.
En Japón, puedes encontrar shirataki tanto gris como blanco en prácticamente cualquier supermercado, ¡y son MUY baratos!
En los últimos años, el konjac se ha convertido en un alimento dietético popular porque tiene casi cero calorías pero está repleto de fibra. Si no estás acostumbrado a comerlo, podrías sentir un poco de malestar digestivo si comes demasiado, así que recomiendo empezar con pequeñas cantidades.
Cuando hice esta receta por primera vez, usé "arroz" de konjac, pero es bastante difícil de encontrar fuera de Japón, por eso estamos usando fideos shirataki cortados en trozos pequeños. Para ser honesto, ¡creo que podría preferir esta versión con fideos shirataki!
Esta receta se prepara en unos 20 minutos y es perfecta para el almuerzo o la cena cuando quieres aprovechar las verduras que tienes en la nevera. Usé cilantro porque, afortunadamente, no heredé el gen que hace que sepa a jabón, pero si no eres fan, puedes cambiarlo por nira (cebollino chino), cebolletas, otra hierba o incluso espinacas.
¡Es un plato tan fácil y reconfortante que espero que lo pruebes!
patrocinado por la Organización Nacional del Konjac en Japón
20 minutos
Lina ☆ りな
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 300g Fideos shirataki de konjac
- 1 tsp Azúcar (para eliminar el olor del konjac)
- 1 bundle Cilantro (o cualquier verdura que prefieras)
- A150g Tofu sedoso
- A1 Huevo
- A1tsp Aceite de sésamo
- A70g Queso rallado
- A4 tbsp Almidón de patata
- A1 tsp Caldo de pollo en polvo
- ASal y pimienta
INSTRUCCIONES
- 1
Masajea los fideos shirataki de konjac con azúcar durante 1-2 minutos, luego déjalos reposar unos 5 minutos mientras llevas una olla de agua a ebullición (¡esto ayuda a eliminar el olor característico del konjac!). Pica finamente el cilantro con tijeras, reservando un poco para decorar.
- 2
Enjuaga y escurre los shirataki, luego córtalos en trozos pequeños con tijeras.
- 3
Añade los shirataki cortados al agua hirviendo y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que el agua vuelva a hervir. Escurre y enjuaga rápidamente bajo agua fría para enfriar. Reserva y deja escurrir el exceso de agua mientras preparas los demás ingredientes.
- 4
En un bol grande, combina todos los ingredientes (A) y los shirataki escurridos. Mezcla bien, asegurándote de que no haya grumos de almidón de patata.
- 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio, luego vierte la masa y extiéndela uniformemente. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente (unos 4-5 minutos), luego voltea.
- 6
Cocina el otro lado hasta que también esté crujiente, luego retira del fuego.
- 7
¡Corta en cuadrados y sirve! Puedes cubrirlo con semillas de sésamo y las hojas de cilantro que reservaste para decorar. Disfruta con salsa de soja, ponzu, mayonesa de miso, sriracha o cualquier salsa que te guste.
ID de receta
976
Consejos y notas
🌟Como con la mayoría de los productos de konjac, los shirataki pueden tener un ligero olor a pescado cuando abres el paquete, pero en realidad no es pescado. El olor proviene de un compuesto en la planta de konjac llamado trimetilamina y la solución de hidróxido de calcio utilizada para conservarlo.
¡Afortunadamente, ese olor es muy fácil de eliminar! Aquí hay algunos métodos:
・Masajear con azúcar o sal durante unos minutos, luego dejar reposar al menos 5 a 10 minutos antes de enjuagar
・Hervir en agua con sal hasta que rompa a hervir
・Calentar en el microondas a potencia alta durante 2 minutos (si usas un bloque, córtalo o rómpelo en trozos más pequeños primero)
Si el olor es fuerte, también puedes masajearlo con un chorrito de vinagre o jugo de limón. He descubierto que masajear con azúcar y luego hervir funciona mejor, ¡pero siéntete libre de probar diferentes métodos y ver cuál prefieres!
🌟El cilantro puede reemplazarse con cualquier verdura que prefieras, ¡como cebolletas, cebollinos o espinacas!
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Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats