El tofu agedashi (揚げ出し豆腐) es un plato japonés clásico elaborado con tofu ligeramente frito servido en un caldo cálido y sabroso a base de dashi. A medida que el tofu absorbe el caldo, adquiere un sabor suave y se disfruta comúnmente como guarnición o aperitivo.
45 minutos
Cocinar 15 min + Escurrir 30 min
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1block Tofu sedoso (300 g cada uno)
- 2tbsp Almidón de patata (cantidad necesaria)
- 150ml Agua
- 1tbsp Salsa de soja
- 1tbsp Mirin
- 3g Polvo de dashi de kombu
- N/A Aceite (suficiente para freír superficialmente)
- N/A Jengibre rallado, cebolleta picada, chile o rábano daikon rallado (opcional)
INSTRUCCIONES
- 1
Después de escurrir, corta el tofu en aproximadamente 8 piezas. Envuelve el tofu sedoso en papel de cocina y coloca un peso encima. Déjalo reposar unos 30 minutos para escurrir el exceso de agua.
- 2
Cubre ligeramente cada trozo de tofu con almidón de patata.
- 3
Calienta el aceite a temperatura media (unos 160–170°C / 320–340°F) y fríe los trozos de tofu hasta que la superficie esté crujiente. Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Seguridad en la CocinaTen cuidado con las salpicaduras de aceite caliente.
- 4
En un cazo pequeño, mezcla agua, salsa de soja, mirin y polvo de dashi de kombu. Lleva a ebullición suave, luego retira del fuego una vez que el polvo se haya disuelto.
- 5
Coloca el tofu frito en un plato para servir, vierte la salsa por encima y cubre con jengibre rallado, cebolleta, chile o rábano daikon rallado al gusto.
ID de receta
706
Consejos y notas
Escurre bien el tofu
- Eliminar el exceso de humedad mantiene el tofu firme y ayuda a que quede crujiente al freírlo.
Cubre uniformemente con almidón
- Una capa ligera y uniforme de almidón le da al tofu un crujido perfecto y ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Usa fuego medio
- Fríe a 160–170°C (320–340°F) para que el tofu se dore sin quemarse.
Añade la salsa justo antes de comer
- Vierte la salsa justo antes de servir para mantener el tofu crujiente por fuera y suave por dentro.
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️