Shogayaki (生姜焼き, cerdo con jengibre) es un plato elaborado con tierna carne de soja y una fragante salsa de jengibre. Es una versión vegana del clásico cerdo con jengibre japonés, con sabores que resultan cálidos y satisfactorios. Esta salsa también se puede usar para verduras salteadas.
10 minutos
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 1
La receta original (1X) rinde 1 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 200g Carne de soja
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- N/A Harina (según sea necesario)
- N/A Aceite (para freír)
- A1tbsp Salsa de soja
- Aa pinch of Sal y pimienta
- 2tbsp Salsa de soja
- 2cloves Jengibre
- 1tbsp Mirin
- N/A Gránulos de dashi (según sea necesario, como Hondashi)
INSTRUCCIONES
Preparación
Corta un trozo de jengibre en juliana y ralla el otro.
- 1
Marina la carne de soja con salsa de soja y sal y pimienta.
Seguridad en la CocinaSi usas carne de soja seca, absorbe muy bien la salsa, por lo que aumentar la salsa a 1,5-2 veces la cantidad puede funcionar mejor.
- 2
Cubre ligeramente la carne de soja con harina.
- 3
En un bol, mezcla la salsa de soja, el mirin, los gránulos de dashi y el jengibre rallado para hacer la salsa.
Seguridad en la CocinaEsto ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente y añade un toque de sabor tostado.
- 4
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Saltea las cebollas hasta que estén blandas, luego añade la carne de soja.
Seguridad en la CocinaDeja que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente dulces antes de añadir la carne de soja. Crea una base de sabor equilibrada. Esto ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente y añade un toque de sabor tostado. Deja que la carne de soja se cocine sin moverla durante un corto tiempo para que desarrolle un borde dorado claro, lo que mejora el sabor general.
- 5
Vierte la salsa y saltea hasta que todo esté cubierto y brillante.
- 6
Termina con jengibre en juliana para un aroma extra.
ID de receta
705
Consejos y notas
Escurre bien la carne de soja
- Eliminar el exceso de agua evita que quede blanda y le da una textura firme y satisfactoria. Si usas rodajas de soja listas para comer (no el tipo seco), este plato puede estar listo en menos de 10 minutos.
Usa el jengibre dos veces
- Mezcla jengibre rallado en la salsa para darle profundidad, luego termina con jengibre en juliana para un aroma fresco.
Añade la salsa al final
- Vierte la salsa después de que la carne de soja y las cebollas estén cocidas. Esto evita que el plato quede aguado y le da un acabado brillante.
Opción sin gluten
- Usa maicena en lugar de harina y asegúrate de que tu carne de soja no contenga trigo.
Opción sin picantes (sin ajo/cebolla)
Puedes omitir la cebolla si lo prefieres, solo ajusta ligeramente la cantidad de salsa.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️