Pollo teriyaki

Acerca de esta Receta

El Pollo Teriyaki es uno de los platos reconfortantes más icónicos de Japón — una perfecta armonía de sabores dulces y salados, lograda al glasear tierno pollo con una brillante salsa a base de soja. "Teriyaki" (照り焼き) significa literalmente "asar mientras se añade brillo," en referencia al lustro glaseado que recubre la carne cuando la salsa se reduce a la perfección.

En Japón, este plato es el favorito de las familias — frecuentemente encontrado en cajas bento, cenas en casa e incluso cafeterías de almuerzo. El equilibrio de la salsa de soja rica en umami, la dulzura del azúcar moreno y la profundidad del sake crea una salsa rica, aromática e irresistible.

A diferencia de las salsas barbacoa occidentales que dependen del ahumado, la salsa teriyaki celebra la simplicidad y el equilibrio — un reflejo de la filosofía culinaria japonesa del shun (estacionalidad) y el umami. Los muslos de pollo se recubren primero ligeramente con fécula de patata, luego se doran hasta quedar dorados y crujientes por fuera mientras permanecen jugosos por dentro. El paso final — cubrir el pollo con un glaseado sedoso — le da ese brillo y sabor característicos.

Esta receta es fácil de recrear en casa con solo unos pocos ingredientes de despensa, pero ofrece resultados de calidad de restaurante. Sírvala con arroz blanco al vapor y una guarnición de verduras verdes para una comida equilibrada y satisfactoria que trae un toque de Japón a su mesa.