¡Un postre decadente para los amantes del matcha! Este pudín es fácil de hacer—solo mezcla, enfría y deja que cuaje—pero sabe como algo de una cafetería especializada.
En lugar de agua caliente, se usa leche tibia para disolver el matcha, lo que le da al pudín un sabor rico y concentrado. Las capas sedosas que se derriten en la boca hacen de este un manjar exquisito.
20 minutos
+ tiempo adicional de enfriamiento
minori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5 2/3 oz leche entera
- 2/3 oz azúcar granulada
- 3g gelatina en polvo
- 3 1/2 oz crema espesa
- A1/3 oz polvo de matcha
- A1 oz azúcar moreno claro
- A4 1/4 oz leche entera
- A2g gelatina en polvo
- A1 3/4 oz crema espesa
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar la capa de leche:
En una cacerola pequeña, calentar la leche y el azúcar hasta aproximadamente 160°F (70°C)—hasta que salga vapor y se formen pequeñas burbujas en los bordes. Retirar del fuego y agregar la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva.
- 2
Agregar la crema:
Mezclar la crema espesa, colar a través de un tamiz fino y transferir a un tazón. - 3
Enfriar:
Colocar el tazón sobre un baño de hielo y revolver con una espátula de plástico hasta que espese ligeramente.
- 4
Verter en los moldes y refrigerar hasta que esté completamente cuajado.
- 5
Preparar la capa de matcha (A):
En un tazón pequeño, mezclar el polvo de matcha tamizado y el azúcar moreno juntos.
- 6
Calentar la leche:
En una cacerola, calentar la leche a aproximadamente 160°F (70°C). Agregar la gelatina y revolver hasta que se disuelva.
- 7
Combinar:
Agregar gradualmente la leche tibia a la mezcla de matcha, batiendo bien para evitar grumos.
- 8
Agregar la crema espesa, colar a través de un tamiz y transferir a un tazón.
- 9
Enfriar para espesar:
Colocar el tazón sobre un baño de hielo, revolviendo hasta que espese ligeramente.
- 10
Capas:
Una vez que la capa de leche esté completamente cuajada, verter la mezcla de matcha encima. Refrigerar hasta que esté completamente firme.
ID de receta
802
Consejos y notas
・Asegúrese de que la capa de leche esté completamente cuajada antes de agregar la capa de matcha. Para un cuajado más rápido, enfríe el tazón en un baño de agua con hielo antes de verter en los moldes.
・Agregue la leche tibia gradualmente a la mezcla de matcha, batiendo cada vez, para evitar grumos.
・El azúcar moreno claro realza la riqueza, pero se puede sustituir por azúcar granulada o azúcar glas.
・Esta receta usa gelatina de disolución rápida. Si usa gelatina en polvo que requiere hidratación o gelatina en láminas, la textura puede diferir ligeramente.
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"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!