¡Este cheesecake soufflé es ligero, esponjoso y se derrite en la boca al instante, el máximo placer!
Su delicada textura y su sabor rico pero refrescante lo convierten en el favorito de todos. Perfecto para Navidad o cualquier ocasión especial.
30 minutos
Oyatsu Labo
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 8
La receta original (1X) rinde 8 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 7 oz queso crema, ablandado (Masa de queso)
- 3 yemas de huevo (Masa de queso)
- 1/4 cup harina para pastel, tamizada (Masa de queso)
- 3 tbsp. leche (Masa de queso)
- 1 tbsp. jugo de limón (Masa de queso)
- 3 claras de huevo (Masa de merengue)
- 1/3 cup azúcar granulada (Masa de merengue)
INSTRUCCIONES
Preparación
・Forra el molde redondo de 6 pulgadas con papel de hornear. Si usas un molde desmontable, envuelve el exterior con papel de aluminio para evitar que entre agua.
・Precalienta el horno a 400°F (200°C).
・Lleva el queso crema a temperatura ambiente hasta que se ablande.- 1
Masa de queso: En un bol, bate el queso crema y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave.
- 2
Agrega la harina tamizada y mezcla. Añade la leche y el jugo de limón, batiendo hasta combinar.
- 3
Merengue: En un bol limpio, bate las claras de huevo y el azúcar con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves (las puntas deben caer ligeramente).
- 4
Incorpora suavemente el merengue a la masa de queso de una sola vez, mezclando unas 100 veces con un batidor para mantenerlo aireado pero bien combinado.
- 5
Vierte la mezcla en el molde preparado. Coloca una toalla de papel en una bandeja para hornear y pon el molde encima. Vierte agua caliente en la bandeja alrededor del molde hasta una profundidad de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) para crear un baño de agua.
- 6
Hornea de la siguiente manera:
・400°F (200°C) durante 15 minutos
・Baja a 250°F (120°C) y hornea 20 minutos
・Baja nuevamente a 210°F (100°C) y hornea 40 minutos - 7
Retira con cuidado del horno, desmolda y despega suavemente el papel de hornear.
ID de receta
327
Consejos y notas
・No batas el merengue hasta picos firmes—los picos suaves se mezclan mejor y reducen las grietas durante el horneado.
・Bate bien la mezcla final (unas 100 veces) para evitar que se formen grietas en la parte superior del pastel.
・Asegúrate de que el molde esté bien envuelto en papel de aluminio para el baño de agua, o el agua podría filtrarse.
・Las temperaturas del horno varían: si comienzan a formarse grietas en la parte superior del pastel, abre ligeramente la puerta del horno para bajar el calor.
・Esta receta usa huevos grandes.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.