¡Este camarón picante al estilo japonés es el favorito de la familia! Se prepara con camarones grandes salteados en una salsa dulce y picante a base de ketchup con ajo, jengibre y doubanjiang (pasta de frijoles con chile). También puedes usar camarones más pequeños para una textura diferente. Ajusta el picante añadiendo más o menos doubanjiang según tu gusto.
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 7oz camarones grandes (como el camarón tigre negro; aproximadamente 10 / 200g)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 rodaja de jengibre fresco (picado)
- 1tsp doubanjiang (pasta de frijoles con chile)
- 1tbsp sake (o sustituir por jerez seco/vino blanco)
- 1tbsp aceite vegetal (para freír)
- mezcla de maicena (maicena disuelta en agua, según sea necesario)
- A0.7cup caldo de pollo (160ml)
- A2tbsp azúcar
- A0.5tbsp vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- A3.5tbsp ketchup
INSTRUCCIONES
Preparación
Picar el ajo y el jengibre. En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes (A) (caldo de pollo, azúcar, vinagre de arroz y ketchup) y reservar.
- 1
Pelar y desvenar los camarones.
- 2
Colocar los camarones en un tazón con el sake, mezclar, luego enjuagar ligeramente con agua y secar. Este paso ayuda a reducir el olor a pescado.
- 3
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregar los camarones y saltear hasta que comiencen a ponerse rosados.
- 4
Agregar el ajo y el jengibre picados, revolviendo hasta que estén fragantes.
- 5
Incorporar el doubanjiang y freír brevemente, luego verter la mezcla (A).
- 6
Cocinar a fuego lento y agregar la mezcla de maicena poco a poco hasta que la salsa espese. Servir caliente.
ID de receta
769
Consejos y notas
Ajusta el dulzor y el picante variando la cantidad de ketchup y doubanjiang.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.