Este pollo teriyaki se cocina con la piel hacia abajo hasta que quede crujiente, luego se glasea generosamente con una salsa agridulce para un brillo y sabor extra. ¡Sírvelo sobre arroz como un bowl teriyaki para una comida fácil y satisfactoria!
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10oz muslo de pollo (sin hueso, con piel / 300g)
- A1.5tbsp salsa de soja
- A1.5tbsp mirin
- A1.5tbsp sake (o vino blanco seco)
- A0.5tbsp azúcar
INSTRUCCIONES
Preparación
Pincha la piel del muslo de pollo con un tenedor para evitar que se encoja. Mezcla todos los ingredientes (A) (salsa de soja, mirin, sake y azúcar) en un tazón pequeño.
- 1
Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Coloca el pollo con la piel hacia abajo, presionando ligeramente con una espátula mientras se cocina.
- 2
A medida que la grasa se derrite, absorbe el exceso con papel de cocina. Continúa cocinando hasta que la piel esté dorada.
- 3
Da la vuelta al pollo, reduce el fuego ligeramente y cocina el lado de la carne hasta que esté aproximadamente un 80% hecho. Vierte la mezcla de salsa.
- 4
Vuelve a fuego medio y deja que la salsa hierva a fuego lento. A medida que burbujea y se espesa, viértela repetidamente sobre la piel para glasear.
- 5
Una vez que la piel esté brillante y caramelizada, retira de la sartén, corta en rodajas y sirve.
ID de receta
766
Consejos y notas
・Presionar el pollo con una espátula garantiza un dorado uniforme en la piel.
・¡Sigue vertiendo la salsa sobre la piel hasta que brille—ese es el secreto del acabado teriyaki perfecto!
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.