Este abundante filete de cerdo, conocido como tonteki en Japón, se dora hasta quedar dorado y se termina con una sabrosa salsa a base de soja. Aquí lo he acompañado con setas de ostra rey (eringi), aunque las setas maitake o shiitake también funcionarían igual de bien.
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 filetes de lomo de cerdo (estilo tonteki)
- 1 seta ostra rey (eringi)
- sal y pimienta (al gusto)
- 3tbsp harina de trigo
- aceite neutro (para freír en sartén)
- A2tbsp salsa de soja
- A2tbsp mirin (vino dulce de arroz japonés)
- A4tsp salsa Worcestershire
- A2tsp kétchup
- A1tbsp azúcar
- A2tbsp agua
INSTRUCCIONES
Preparación
Haz varios cortes profundos en los filetes de lomo de cerdo para que se cocinen de manera uniforme.
- 1
Sazona ambos lados con sal y pimienta, luego cubre ligeramente con harina.
- 2
Calienta una capa fina de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca el cerdo en la sartén y comienza a dorar.
- 3
Una vez que un lado esté dorado, añade los champiñones en rodajas y cocina juntos.
- 4
Cuando los champiñones se hayan ablandado, retíralos de la sartén. Añade los ingredientes (A) (salsa de soja, mirin, Worcestershire, kétchup, azúcar y agua) y deja que burbujee, luego devuelve el cerdo a la sartén y cúbrelo bien con la salsa.
- 5
Sirve el filete de cerdo cubierto con los champiñones y la salsa.
ID de receta
763
Consejos y notas
・Sazona generosamente con sal y pimienta para un sabor más intenso y equilibrado.
・Prueba cambiar los champiñones: el shiitake o el maitake añaden más umami.
MI CALIFICACIÓN
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.