El cerdo agridulce (Subuta) es un popular plato de inspiración china en Japón. La parte más complicada de prepararlo en casa es lograr el condimento justo—parece sencillo, pero equilibrar los sabores puede ser todo un desafío.
Esta receta utiliza paleta de cerdo para un sabor más ligero, pero si prefieres algo más rico, la panceta de cerdo también funciona de maravilla.
20 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5oz paleta de cerdo (150 g)
- 1/4 de una cebolla
- 1/4 de un pimiento verde
- 2-inch trozo de zanahoria
- 1/2tsp ajo rallado
- 1/2tsp jengibre rallado
- 1tbsp almidón de patata (para rebozar)
- aceite neutro (para freír)
- Asalsa de soja (un chorrito)
- Asake (un chorrito; vino de arroz japonés)
- B2tbsp vinagre
- B1tbsp azúcar
- B1.5tbsp salsa de soja
- B1.5tbsp caldo de pollo (o caldo de pollo en pastilla disuelto en agua)
- B1/2tbsp kétchup
- Buna pizca de sal y pimienta
- B1tsp almidón de patata (para espesar)
INSTRUCCIONES
Preparación
Corta el cerdo en cubos de 2 cm y marínalo con los ingredientes (A) (salsa de soja y sake).
- 1
Corta la cebolla en gajos, el pimiento en tiras de 1 cm de grosor y la zanahoria en rodajas finas.
- 2
En un bol, mezcla el cerdo con el ajo y el jengibre rallados.
- 3
Reboza con 1 cucharada de almidón de patata y fríe en aceite a 170°C durante unos 3 minutos.
Seguridad en la CocinaTen cuidado con las salpicaduras de aceite caliente al freír.
- 4
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Saltea la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio.
- 5
Añade el cerdo frito y vierte los ingredientes (B) (vinagre, azúcar, salsa de soja, caldo de pollo, kétchup, sal, pimienta y 1 cucharadita de almidón de patata). Saltea hasta que la salsa espese y cubra todo de manera uniforme.
ID de receta
762
Consejos y notas
・Ajusta la consistencia de la salsa con una mezcla de almidón de maíz (almidón de patata mezclado con agua) si es necesario.
・Para una versión más rica, prueba con panceta de cerdo en lugar de paleta de cerdo.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.