A diferencia de los fideos udon frescos o congelados, los fideos udon secos tienen una textura única y ligeramente masticable que le da a este salteado un carácter diferente. Los fideos se saltean con pollo, calamar y verduras, y se terminan con una generosa cantidad de pimienta negra. La sabrosa salsa a base de soja lo une todo para crear un plato satisfactorio.
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5oz fideos udon secos (140 g, para 2 porciones)
- 3.5oz muslo de pollo deshuesado (100 g)
- 2-inch piece zanahoria
- 2-inch piece la parte blanca del cebollín japonés largo (o cebolla verde)
- 1/4 cebolla
- 8 trozos de calamar congelado del tamaño de un bocado
- 4tbsp salsa de soja dashi (ver Notas)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- aceite neutro (como vegetal o canola, para freír en sartén)
INSTRUCCIONES
Preparación
Corta el pollo en tiras finas. Corta la zanahoria en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras de ½ pulgada. Corta el cebollín japonés largo en rodajas finas en diagonal.
- 1
Descongela el calamar congelado en agua tibia.
- 2
Cocina los fideos udon secos según las instrucciones del paquete. Enjuaga con agua fría, escurre bien y reserva.
- 3
Calienta una capa fina de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo y saltea hasta que esté completamente cocido.
- 4
Agrega las verduras y el calamar, luego saltea hasta que estén tiernos.
- 5
Agrega los fideos udon cocidos y rocía con salsa de soja dashi. Saltea para cubrir todo de manera uniforme.
- 6
Transfiere a un plato para servir y termina con abundante pimienta negra recién molida.
ID de receta
761
Consejos y notas
・La receta usa salsa de soja dashi a base de ostras. Si solo tienes salsa de soja normal, agrega 1–2 cdta. de salsa de ostras para mayor profundidad de sabor.
・El udon seco tiene una textura más firme y masticable que el udon congelado o precocido, lo que lo hace perfecto para saltear.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.