Este abundante plato japonés combina tiernos filetes de caballa con verduras, todo cocido a fuego lento en una dulce salsa a base de miso. Usando el método de "cocción en capas", el pescado y las verduras se cocinan de manera uniforme sin complicaciones, dando como resultado una comida sabrosa y saludable. El jengibre elimina cualquier olor a pescado mientras añade un sutil calor. ¡Perfecto para una nutritiva cena entre semana!
35 minutos
Megu-san
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 filetes de caballa (saba)
- 1/2 la mitad de una zanahoria
- 1/2 la mitad de una cebolla pequeña
- 1/2 un paquete de setas enoki (aproximadamente 85 g)
- 1tbsp. azúcar (añadir 1 cucharada más para un sabor más dulce)
- jengibre fresco (en rodajas, al gusto)
- una pizca de sal
- bok choy o repollo picado (opcional)
- A1tbsp. sake (o vino blanco seco)
- A1tbsp. mirin (o miel + sake)
- A1tbsp. agua
- A1.5tbsp. pasta de miso (miso rojo o mixto)
INSTRUCCIONES
- 1
Lavar y cortar las verduras: juliana la zanahoria (pelar es opcional); cortar la cebolla en rodajas; recortar los extremos de las setas enoki y separarlas.
- 2
Verter agua hirviendo sobre los filetes de caballa (por la parte inferior, no por la piel) para eliminar el olor. Secar con papel absorbente.
- 3
Mezclar los ingredientes (A) (sake, mirin, agua y miso) para hacer la salsa de miso.
- 4
Colocar un trozo de papel de aluminio o papel de horno en una sartén. Colocar los ingredientes en este orden:
Salsa
Caballa
Jengibre
Zanahoria
Cebolla
(Opcional: añadir bok choy o repollo picado aquí)
Setas
Un poco de sal
Doblar los bordes del papel de aluminio o de horno y retorcer los extremos para hacer un paquete de vapor.
- 5
Añadir 2/3–3/4 de taza de agua a la sartén alrededor del paquete, tapar y llevar a ebullición a fuego medio. Reducir a fuego bajo y cocinar al vapor durante 15 minutos. Añadir más agua si es necesario. Una vez que el pescado esté completamente cocido, servir caliente.
ID de receta
799
Consejos y notas
・Cualquier tipo de miso funciona: rojo, blanco o mezclado.
・"Cocción en capas" significa apilar los ingredientes y dejarlos cocinar sin revolver, extrayendo la dulzura natural y el umami de las verduras.
・Una pequeña cantidad de amargor o astringencia en las verduras en realidad realza el sabor general.
・Sirva con arroz al vapor para una comida completa.
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