Sobre el Oyakodon
Los platos donburi—ingredientes sabrosos servidos sobre un cuenco de arroz al vapor—son un icónico plato reconfortante japonés. Entre ellos, el Oyakodon es uno de los favoritos desde hace mucho tiempo. Este querido plato presenta tierno pollo cocido a fuego lento en una salsa dulce y salada a base de dashi (warishita), sobre la cual se vierten huevos batidos y se cocinan ligeramente, todo servido sobre arroz caliente. El nombre Oyakodon significa literalmente "cuenco de padre e hijo," en referencia al uso tanto del pollo (el padre) como del huevo (el hijo).
Aunque su origen exacto es debatido, una historia ampliamente aceptada atribuye el mérito a Tamahide, un histórico restaurante de pollo en Ningyocho, Tokio. Alrededor de 1887, Toku, la esposa del propietario de quinta generación, notó que los clientes vertían el sukiyaki de pollo sobrante y huevo sobre el arroz. Inspirada por esto, comenzó a servirlo como plato independiente en 1891. Originalmente ofrecido como artículo de entrega a domicilio, ganó popularidad en los distritos financieros de Tokio como Kabutocho y Nihonbashi, y eventualmente se convirtió en un elemento básico en hogares y restaurantes de todo Japón.
Considerados en su momento un lujo, los huevos se volvieron más accesibles después de la era Meiji y ahora son celebrados por su rico valor nutricional. Repletos de aminoácidos esenciales, los huevos—cuando se combinan con el pollo rico en proteínas—hacen del Oyakodon una comida equilibrada y satisfactoria.
Rápido de preparar y lleno de sabor, el Oyakodon es un alimento reconfortante japonés que encaja perfectamente en los modernos estilos de vida ajetreados, ya sea en casa, en el almuerzo o en cualquier momento.
Yoshiro Takahashi
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 1
La receta original (1X) rinde 1 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1 tazón grande de arroz cocido
- 3 1/2 oz muslo de pollo (con piel)
- 1/4 cebolla
- 2 huevos (batidos)
- A1/4 cup agua
- A1 1/2 tbsp. salsa de soja
- A1 1/2 tbsp. vino dulce de arroz japonés (mirin)
- A1/2 tsp. caldo de sopa dashi en polvo
INSTRUCCIONES
- 1
Corte el pollo con piel en trozos de aproximadamente 2,5 cm. Corte la cebolla en rodajas finas de aproximadamente 3 mm.
- 2
En una sartén pequeña, combine el pollo, el agua, la salsa de soja, el vino dulce de arroz japonés y el caldo de sopa dashi en polvo y lleve a ebullición. Deje hervir a fuego lento a medio durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente para cocinar ambos lados del pollo. Agregue las cebollas en rodajas y continúe hirviendo a fuego lento durante 3 minutos adicionales hasta que las cebollas estén blandas.
- 3
Sirva el arroz cocido en un tazón. Aumente el fuego de la sartén a fuego medio y vierta los huevos batidos. Revuelva suavemente unas pocas veces con palillos de cocina o una espátula de silicona; cuando los huevos estén justo a más de la mitad de cocción—todavía líquidos, pero no completamente revueltos— vierta el contenido de la sartén sobre el arroz y ¡disfrute!
ID de receta
36
Consejos y notas
・Esta receta es para 1 porción; si se prepara el plato para varias personas, es mejor hacer cada tazón de arroz por separado en lugar de todos a la vez.
En Japón, lo más común es cocinar este plato de 1 porción a la vez, sin embargo, las familias a veces cocinan 2-3 porciones a la vez en una sartén más grande y luego lo dividen en varios tazones de arroz.
・Los huevos diluirán ligeramente el sabor de la base de salsa de soja; la clave para mantener un rico aroma y sabor del plato final es usar una salsa base fuerte como en esta receta.
・Este plato generalmente se adorna con perifollo japonés cuando se sirve en Japón, pero se puede sustituir con cebolletas para un delicioso giro, como en esta receta.
Además, el Shichimi Tōgarashi (una mezcla de 7 polvos de chile japonés) a menudo se espolvorea con moderación encima, ¡pero un toque de pimienta de cayena también le dará un delicioso toque!
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
101
…
Fácil de hacer y quedó genial.
La receta es súper simple, pero el sabor es auténtico. Los huevos son suaves y esponjosos—¡muy recomendado!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.