"Takenoko-jiru" (sopa de miso con brotes de bambú) es un plato local muy querido en la región de Hokushin de la prefectura de Nagano y en la región de Joetsu de la prefectura de Niigata. El ingrediente estrella es el nemagari-dake, un tipo de brote de bambú silvestre que se cosecha solo brevemente durante el inicio del verano en zonas montañosas.
Esta rara delicia, conocida por su baja amargor y su dulzura aromática que se intensifica con cada bocado, es un preciado regalo de las regiones montañosas nevadas.
Esta sopa de miso también incluye otro ingrediente esencial: caballa en conserva en agua.
En la mediterránea Nagano, donde el marisco fresco escaseaba, la caballa en lata se popularizó en la década de 1950 como una fuente conveniente y sabrosa del "sabor del mar".
Añadir pescado en conserva rico en umami aporta profundidad y suavidad al sencillo caldo de miso, complementando perfectamente los brotes de bambú.
Aunque la sopa es deliciosa solo con brotes de bambú y caballa, muchas familias la personalizan con ingredientes como cebolla, zanahoria, tofu, tofu frito o huevo batido.
Es un plato lleno de frescura estacional y de la sabiduría de combinar ingredientes conservados y locales.
Esta sopa se ha convertido en una tradición anual en mi cocina: ¡me encanta lo sabrosa y reconfortante que es!
Como la caballa se añade junto con su líquido de conserva, uso una cantidad moderada de miso para no dominar el sabor natural del caldo.
5 minutos
Keiko
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1 lata de caballa en agua, incluido el líquido
- 4 3/4 oz brotes de bambú cocidos
- 5 1/4 oz paquete de tofu firme (momen)
- 2 tsp. gránulos de dashi
- 1 tbsp. miso
- 1 2/3 cup agua
- cebolletas picadas, al gusto (opcional)
INSTRUCCIONES
Preparación
Corte los brotes de bambú en rodajas de 1/8 de pulgada (aprox. 3 mm) de grosor.
- 1
En una olla, combine el agua y los brotes de bambú. Agregue la caballa en lata con su líquido y lleve a ebullición suave.
- 2
Agregue los gránulos de dashi y el miso. Revuelva suavemente hasta que el miso se disuelva.
- 3
Corte el tofu firme en trozos del tamaño de un bocado y agréguelos a la olla. (Opcional: ¡Deje los trozos de tofu un poco más grandes para mayor impacto visual!)
- 4
Espolvoree con cebolletas picadas y sirva caliente.
ID de receta
149
Consejos y notas
・Evite hervir la sopa después de agregar el miso para preservar su sabor.
・Intente no desmenuzar demasiado la caballa.
・¡También puede usar caballa enlatada en miso o tofu sedoso si lo prefiere!
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Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤