Este plato está inspirado en un popular menú del día de un animado restaurante japonés.
Es un satisfactorio salteado de jugosa panceta de cerdo y crujiente repollo, mezclado en una salsa miso dulce y picante con un toque de sabor chino, similar al hoikoro (cerdo cocido dos veces).
Disfrútalo con arroz al vapor y sopa miso para una comida abundante y reconfortante.
20 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 8 3/4 oz panceta de cerdo, en rodajas finas
- 0.25 repollo, picado
- 0.5 cebolla mediana, cortada en gajos
- 1 cebolleta japonesa, cortada en diagonal
- A1 tbsp. tenmenjan (salsa dulce de soja)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (pasta de frijoles con chile)
- A1/2 tbsp. aceite de sésamo
- A1 diente de ajo, rallado
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sake (o vino blanco seco)
- B2 tsp. almidón de patata (o maicena)
- B6 dashes pimienta negra
- 1 tbsp. aceite vegetal (para freír)
- pizca de sal (para sazonar las cebollas)
- aceite de sésamo extra, para terminar (opcional)
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar los ingredientes:
Cortar el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Picar el repollo en trozos grandes, cortar la cebolla en gajos y cortar la cebolleta japonesa en diagonal.
- 2
Cocinar las verduras:
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla con una pizca de sal y cocinar hasta que esté translúcida. Añadir el repollo y la cebolleta larga y saltear brevemente.
- 3
Añadir el cerdo:
Añadir el cerdo y saltear a fuego alto hasta que esté bien dorado. Sellar el cerdo sin moverlo demasiado para que se caramelice; las verduras también deben dorarse ligeramente.
- 4
Saltear los aromáticos:
Empujar todo hacia el lado de la sartén y añadir los ingredientes A (tenmenjan, doubanjiang, aceite de sésamo, ajo rallado) al espacio libre en el centro de la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que estén fragantes.
- 5
Terminar con la salsa:
Mezclar los ingredientes de la Salsa B en un bol (mirin, sake, almidón de patata y pimienta negra) y añadir a la sartén. Remover todo junto, permitiendo que la salsa espese y cubra uniformemente los ingredientes. Terminar con un chorrito extra de aceite de sésamo, si se desea.
ID de receta
95
Consejos y notas
・Para un repollo más crujiente, saltea las verduras y la carne por separado antes de combinarlos.
・Cocinar ligeramente de más el cerdo ayuda a reducir el olor a carne y resalta un delicioso dorado.
・Fríe brevemente el miso, el doubanjiang y el ajo en aceite para potenciar sus aromas.
・Se puede sustituir por paleta de cerdo o lomo de cerdo en rodajas finas.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.