Este abundante menú completo presenta sabroso cerdo marinado en miso y mirin acompañado de una generosa porción de verduras salteadas.
La salsa de miso ligeramente chamuscada aporta profundidad y riqueza, mientras que la grasa del cerdo añade un umami que hace que las verduras sean irresistiblemente sabrosas.
¡Es nutritivo, satisfactorio y perfecto para una comida llena de energía!
10 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 oz cerdo en rodajas finas
- 2 tbsp. pasta de miso
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. azúcar
- 1 tbsp. jengibre rallado
- 1 diente de ajo, rallado
- 2 cup repollo, picado en trozos grandes
- 0.5 zanahoria, pelada y en rodajas finas
- 0.25 pimiento verde, cortado en trozos
- 0.5 cebolla, cortada en gajos
- 1 cup brotes de soja
- 1 tbsp. aceite vegetal (para saltear)
- a pinch of sal
- pimienta negra molida (al gusto)
- 1 tbsp. sake (para terminar, o sustituir con vino blanco seco)
INSTRUCCIONES
- 1
Marinar el cerdo
Coloca las rodajas de cerdo en una bolsa con cierre hermético. Agrega miso, mirin, azúcar, jengibre y ajo. Masajea la marinada en la carne y déjala reposar durante 1–2 horas (o toda la noche para un sabor más profundo; también se puede congelar durante 1–2 semanas). Amasa la bolsa una o dos veces durante el marinado para asegurarte de que el sabor penetre uniformemente en el cerdo.
- 2
Preparar las verduras
Pica el repollo en trozos grandes. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Retira las semillas y pica el pimiento. Corta la cebolla en gajos.
- 3
Cocinar el cerdo
Retira el cerdo de la marinada y colócalo en una sartén (no se necesita aceite). Sella a fuego medio-alto sin mover las rodajas para permitir que el miso desarrolle un ligero tostado. Una vez dorado, retira el cerdo y reserva.
- 4
Saltear las verduras
Sin limpiar la sartén, agrega 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla y espolvorea con una pizca de sal. Luego agrega la zanahoria, el repollo, el pimiento y los brotes de soja, en ese orden. Saltea a fuego medio-alto hasta alto hasta que las verduras estén crujientes pero ligeramente tiernas. ¡Un poco de tostado en la cebolla es genial!
- 5
Toques finales
Devuelve el cerdo a la sartén. Agrega un chorrito de sake y una pizca de pimienta negra. Revuelve todo junto a fuego alto justo hasta que esté bien caliente y la marinada cubra uniformemente las verduras.
ID de receta
93
Consejos y notas
・El miso ligeramente chamuscado está lleno de sabor—no tengas miedo de lograr ese buen sellado.
・Cualquier tipo de miso funciona. (Esta versión usa nama miso mezclado.)
・¡Las verduras mixtas precortadas están bien!
・Se puede sustituir por paleta de cerdo o panceta de cerdo en rodajas finas.
・No cocines demasiado las verduras—un salteado ligero las mantiene frescas y sabrosas.
・El jengibre añade nitidez y definición; el ajo potencia el golpe de umami.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.