La receta de hoy es un salteado lleno de sabor con berenjenas jugosas y tiernas, cebollino de ajo y carne en un rico glaseado a base de salsa de ostras—igual que el plato más vendido de un popular restaurante japonés.
La textura sedosa del nasu salteado (berenjena japonesa),
Combinada con el toque del ajo, el jengibre y la carne,
Todo envuelto en una salsa profunda y rica en umami…
☆ ¡Definitivamente vale la pena hacer cola por esto!
15 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 7 oz mezcla de carne molida de res y cerdo (o carne molida de cerdo)
- 3 berenjenas japonesas pequeñas, cortadas en 8 gajos cada una
- 1 bunch cebollino de ajo (nira), cortado en trozos de 4 cm de largo
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 rodajas de jengibre fresco, picado
- 2 tsp. aceite de sésamo
- 2 1/2 tbsp. aceite vegetal
- A1/4 cup agua
- A2 tbsp. salsa de ostras
- A1 tbsp. sake (o vino blanco seco)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. caldo de pollo en polvo
- A1 tsp. almidón de patata (o maicena)
- A5 shakes pimienta negra
- Ahojuelas de chile rojo, al gusto (opcional)
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar los ingredientes.
・Cortar las berenjenas en gajos largos. (8 gajos por berenjena)
・Picar el cebollino de ajo en trozos de unos 4 cm de largo.
・Picar finamente el ajo y el jengibre.
・En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes A (agua, salsa de ostras, sake, mirin, caldo, almidón de patata, pimienta, hojuelas de chile) para hacer la salsa. Revolver bien para evitar que el almidón se asiente.
- 2
Freír el berenjena al vapor.
Colocar la berenjena en una sartén grande. Rociar con 2 cucharadas de aceite vegetal y espolvorear con una pizca de sal.
Cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que esté suave y tierna.
Retirar de la sartén y reservar.
- 3
Saltear los aromáticos y la carne.
En la misma sartén, agregar la ½ cucharada restante de aceite vegetal.
Saltear ligeramente el ajo y el jengibre a fuego medio.
Agregar la carne molida y cocinar bien, desmenuzándola mientras se revuelve.
Continuar cocinando hasta que la grasa se vuelva transparente y la carne comience a dorarse.
- 4
Combinar todo.
Agregar la berenjena cocida y el cebollino de ajo a la sartén.
Subir el fuego a alto y saltear brevemente.
Verter la mezcla de salsa A (revolver de nuevo antes de agregar para volver a mezclar el almidón).
Cocinar hasta que la salsa espese y todo esté bien cubierto.
- 5
Terminar y servir.
Rociar con aceite de sésamo y servir inmediatamente.
¡Mejor disfrutado sobre un tazón de arroz recién cocido al vapor！
ID de receta
142
Consejos y notas
・Usamos berenjena japonesa "Senryo", conocida por su piel fina y textura suave y mantecosa al cocinarse.
（Puedes usar cualquier berenjena asiática—ajusta el tiempo de cocción al vapor según corresponda.）
・Saltea la carne molida a fondo hasta que la grasa se vuelva translúcida.
・¡Usa mucho ajo fresco picado y jengibre para un auténtico efecto energizante！
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.