Un plato ligero pero sabroso que es perfecto para los calurosos días de verano.
Este refrescante y sabroso plato presenta salmón sellado en sartén, berenjena tierna y setas maitake, todo empapado en una marinada a base de soja infusionada con jengibre y vinagre. Es delicioso servido caliente o frío, y el sabor se intensifica con el tiempo. ¡Ideal para abrir el apetito durante el clima caluroso!
10 minutos
Sako
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 3 filetes de salmón (aproximadamente 4 oz. cada uno)
- 1 berenjenas japonesas pequeñas
- 1 paquete de setas maitake (aproximadamente 4.5 oz.)
- sal, al gusto
- almidón de papa (o maicena), según sea necesario
- aceite vegetal, según sea necesario
- cebolletas picadas, para decorar
- A2 tbsp. salsa de soja
- A2 tbsp. vinagre de arroz
- A2 tbsp. azúcar
- A1 tbsp. salsa ponzu
- A1 una rodaja de jengibre fresco rallado (o 1 cdta. de jengibre rallado)
INSTRUCCIONES
Preparación
Espolvoree sal sobre los filetes de salmón y déjelos reposar 10 minutos. Séquelos con papel de cocina y cúbralos ligeramente con almidón de papa.
Mezcle todos los ingredientes del grupo A (salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, ponzu y jengibre) en un bol para hacer la marinada.- 1
Desmenuce el maitake en trozos del tamaño de un bocado.
Corte la parte verde de la parte superior de la berenjena (tallo y cáliz) y córtela por la mitad a lo largo. Haga cortes superficiales en el lado de la piel a unos 6 mm de distancia y corte en trozos del tamaño de un bocado. (No es necesario remojarla en agua si se cocina de inmediato.) - 2
Cocinar la berenjena: Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Colocar la berenjena con la piel hacia abajo y cocinar 2 minutos, luego voltear y cocinar 2 minutos más. Transferir brevemente a papel de cocina y luego sumergir inmediatamente en la marinada.
- 3
Cocinar el salmón y los champiñones: Agregar más aceite a la sartén. Cocinar el salmón y las setas maitake hasta que estén dorados y tiernos. Sumergirlos en la marinada mientras aún estén calientes.
- 4
Servir: Emplatar el salmón, la berenjena y los champiñones. Verter un poco de la marinada por encima y decorar con cebolletas picadas.
ID de receta
82
Consejos y notas
・Para mejores resultados, sumerja los ingredientes recién cocinados y calientes en la marinada mientras aún estén tibios para que absorban mejor el sabor.
・Voltéelos ocasionalmente mientras marinan.
・Puede enfriar el plato antes de servir para una comida fresca y refrescante.
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.