¡Rebozado fácil con mayonesa—crujiente por fuera, esponjoso por dentro, sin necesidad de freír en aceite abundante!
La salsa tártara es un condimento rico y refrescante elaborado con mayonesa y verduras aromáticas finamente picadas como cebollas, pepinillos, alcaparras, perejil o cebollino. Originaria de Europa, se ha disfrutado durante mucho tiempo en la cocina francesa y con el fish and chips británico; en Japón, ha evolucionado de manera única junto con la difusión de la cocina de estilo occidental.
En particular, la salsa tártara de estilo japonés suele incluir huevos cocidos picados en trozos grandes, lo que le da un sabor rico y suave. Algunas variaciones incluso utilizan encurtidos japoneses como rakkyo (cebolletas encurtidas) o shibazuke en lugar de pepinillos, ofreciendo un delicioso sabor que fusiona Oriente y Occidente.
Comúnmente servida con platos fritos como gambas, ostras y Chicken Nanban, la salsa tártara equilibra la grasa y realza el sabor del plato principal. Es una salsa versátil apreciada tanto en casa como en los restaurantes de estilo occidental. En los últimos años, también se usa como dip para palitos de verduras o como untable para sándwiches, ampliando su uso en la cocina cotidiana. Desde que estuvo disponible comercialmente en Japón en 1966, se ha convertido en un elemento básico en muchos hogares—considerado ahora el segundo condimento esencial después de la mayonesa.
La parte complicada de hacer comida frita suele ser el proceso de rebozado, pero esta receta lo soluciona usando mayonesa en lugar de huevo.
Es incluso más sencillo que la masa y evita desperdiciar huevos sobrantes. Además, como se fríe en sartén en lugar de en aceite abundante, no hay necesidad de lidiar con grandes cantidades de aceite—¡la limpieza es muy fácil!
15 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 filetes de salmón crudo
- una pizca de sal
- 3 tbsp. aceite de cocina ((para freír))
- sal y pimienta al gusto
- A1 tbsp. mayonesa japonesa
- A1 tbsp. harina de uso general
- A2 tsp. agua
- Apan rallado panko, según sea necesario
- B1 huevo cocido
- 1 1/2 tbsp. mayonesa japonesa
- 1/2 tsp. vinagre
- 1/2 tsp. azúcar
- sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar la salsa tártara:
En un bol, triturar el huevo cocido y mezclar con el resto de los ingredientes B: mayonesa, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Reservar.
- 2
Preparar el salmón:
Cortar el salmón en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar unos 10 minutos. Secar con papel de cocina.
- 3
Rebozar el salmón:
Sazonar el salmón con sal y pimienta. En un bol pequeño, combinar los ingredientes A —excepto el panko— (mayonesa, harina, agua) y cubrir los trozos de salmón de manera uniforme.
- 4
Empanar el salmón:
Extender el panko en una bandeja o plato poco profundo. Pasar los trozos de salmón rebozados por el panko hasta que estén bien cubiertos.
- 5
Freír en sartén:
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el salmón empanado y freír por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.
- 6
Servir:
Colocar el salmón frito en un plato y cubrir con la salsa tártara del paso 1. Decorar con tomates cherry o lechuga si se desea.
ID de receta
43
Consejos y notas
・Para un huevo pasado por agua: coloca un huevo frío directamente del refrigerador en agua hirviendo y cocina por 7 minutos, luego enfría en agua fría.
・Para evitar que se agriete, baja el huevo suavemente a la olla con una cuchara.
・Agrieta ligeramente la cáscara antes de enfriar en agua—facilita el pelado.
・Para término medio: hierve 9 minutos. Para duro: unos 10 minutos.
・Guarnición opcional: tomates cherry o lechuga.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.